焦作市現(xiàn)有A級(jí)以上旅游景區(qū)14家，每年接待國(guó)內(nèi)外游客數(shù)千萬(wàn)人次。今年年初以來(lái)，焦作市不斷加大旅游業(yè)餐飲食品安全監(jiān)管力度，提升景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水平，保障游客飲食安全。截至目前，全市未發(fā)生一起旅游業(yè)餐飲服務(wù)食品安全事件。
經(jīng)排查，焦作市景區(qū)共有持證餐飲服務(wù)單位198家，市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)其全部建立了監(jiān)管檔案。同時(shí)，該部門(mén)加大對(duì)季節(jié)性強(qiáng)、流動(dòng)性強(qiáng)的小餐飲門(mén)店的排查力度，督促其依法辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，并逐步納入監(jiān)管范圍。
落實(shí)旅游業(yè)餐飲食品安全主體責(zé)任。市食品藥品監(jiān)管部門(mén)與旅游業(yè)餐飲服務(wù)單位簽訂了餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)，明確企業(yè)是食品安全責(zé)任人，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，不使用存在安全隱患的野菜、野果和非食品原料，不濫用食品添加劑，確保景區(qū)飲食安全。
針對(duì)景區(qū)農(nóng)家樂(lè)飯店數(shù)量較多的特點(diǎn)，執(zhí)法人員以景區(qū)農(nóng)家樂(lè)飯店為監(jiān)管重點(diǎn)，加大對(duì)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)督促落實(shí)從業(yè)人員年度健康檢查制度，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄制度，規(guī)范食品加工制作及餐飲用具清洗消毒，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)境管理及餐廚廢棄物處理，做好飲用水源的安全保護(hù)工作。
嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。為有效規(guī)范景區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)行為，焦作市定期組織開(kāi)展旅游環(huán)境綜合整治、旅游食品快速檢測(cè)、抽樣檢驗(yàn)及旅游黃金周、節(jié)假日期間的餐飲食品安全集中整治活動(dòng)，去年以來(lái)，已開(kāi)展食品快驗(yàn)篩查400余次。同時(shí)，焦作市重點(diǎn)查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、違反從業(yè)人員健康管理制度、使用非食品原料和濫用食品添加劑及轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租餐飲服務(wù)許可證等違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，加大處罰力度，涉嫌犯罪的及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)處理。
開(kāi)展“清潔廚房”行動(dòng)，集中整治景區(qū)食品安全衛(wèi)生。為了解決景區(qū)部分餐飲環(huán)境臟、設(shè)備亂、服務(wù)差的問(wèn)題，去年以來(lái)，焦作市下大力氣加大資金扶持和投入力度，在景區(qū)餐飲服務(wù)單位中開(kāi)展了“清潔廚房”行動(dòng)，以實(shí)現(xiàn)灶火臺(tái)不銹鋼、操作臺(tái)不銹鋼、貨架不銹鋼、抽油煙機(jī)不銹鋼為目標(biāo)，督促各餐飲店加強(qiáng)內(nèi)部衛(wèi)生整治和管理，重點(diǎn)規(guī)范店內(nèi)防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)等衛(wèi)生設(shè)施及餐具清洗、消毒和保潔等環(huán)節(jié)，集中整治景區(qū)食品安全衛(wèi)生。
實(shí)施“明廚亮灶”工程，打造“陽(yáng)光餐飲”.去年以來(lái)，焦作市在景區(qū)餐飲服務(wù)單位大力實(shí)施“明廚亮灶”工程，引導(dǎo)賓館、飯店升級(jí)改造后廚設(shè)施，通過(guò)安裝透明玻璃墻、使用視頻傳輸?shù)刃问�，將餐飲食品的加工制作過(guò)程展示給消費(fèi)者，著力打造“陽(yáng)光餐飲”.目前，焦作市旅游景區(qū)有28家餐飲單位完成了“明廚亮灶”改造工程，另有34家正在進(jìn)行改造。至此，焦作市景區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)進(jìn)入“后廚直播”時(shí)代。
在此基礎(chǔ)上，市食品藥品監(jiān)管部門(mén)還在景區(qū)選擇了21家大中型餐飲單位開(kāi)展示范點(diǎn)創(chuàng)建活動(dòng)，在硬件設(shè)施、管理制度、“透明廚房”建設(shè)、店容店貌等方面出臺(tái)統(tǒng)一規(guī)定，并上門(mén)對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行宣傳培訓(xùn)，目前21家示范店全部達(dá)標(biāo)。焦作市通過(guò)發(fā)揮旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范店的和輻射作用，引導(dǎo)和帶動(dòng)旅游景區(qū)餐飲業(yè)健康、有序發(fā)展。