五花肉是我們經常食用的，喜歡吃五花肉的人很多，紅燒五花肉時一般男性的。五花肉含有豐富的膠原蛋白，可以補充人體所需的蛋白質。五花肉的做法有很多種，一般都是紅燒。不知道大家有沒有吃過醬梅肉，這是一道山西的美食，就是用五花肉做的，味道很鮮美，下面我就為大家介紹一下具體做法。

醬梅肉的做法方法

一、材料：

主料：五花肉400克，日本豆腐3條，咸蛋黃3只，雞蛋清1只。

調料 ：黃酒50克，紅色腐乳200克，白糖10克，鹽23克，味精15克，姜絲30克，濕淀粉10克，清湯50克，八角5克，蔥段20克，姜片10克。

二、具體做法：

1.五花肉洗凈，入沸水鍋中加入蔥段、姜片、八角、鹽15克小火煮15分鐘至七成熟撈起，將煮好的五花肉切成0.4厘米厚、10厘米見方的片。

2.把腐乳攪碎加入白糖、味精、姜絲、黃酒15克兌成醬汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米長的段立起，用球形勺挖去一截橫斷面。咸蛋黃切成小丁放入豆腐槽內。

3.將肉片放在醬汁盆中拌勻。

4.把拌好的肉片，皮朝下逐片擺立在蒸碗中，余下的醬汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分鐘取出。把備好的蛋黃豆腐入籠蒸5分鐘。

5.取出肉，瀝出原汁，反扣在盤中，原汁打芡，澆在肉上。將日本豆腐段圍在肉的周圍。將清湯加鹽、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡澆在蛋黃豆腐上。

看了上面的做法，大家是不是覺得醬梅肉的做法很簡單呢，其實，家人喜歡吃五花肉的朋友可以在家經常制作一下，我想家人是非常喜歡的。醬梅肉的味道鮮美，肉質多汁彈牙。在過年的時候，可以把平時的五花肉做成這樣，家人們的食欲肯定會提高的，不過值得注意，肥胖人群減少食用。