近日，武漢出現(xiàn)令人震驚的一幕：食品倉庫將大批量積壓的各種過期變質(zhì)食品，傾倒在路邊臭烘烘的垃圾場，被一些人看到后又翻出爭相搶揀，有人甚至就在現(xiàn)場吃，還有菜販扒揀這些食品運(yùn)到早市出售。
眾所周知，從食品安全角度說，過期變質(zhì)食品不能繼續(xù)食用，食用的話存在巨大的安全風(fēng)險(xiǎn)，會危害食用者的身體健康，引起食源性疾病，重則直接中毒致命。另一方面，從法律層面說，過期食品、變質(zhì)食品都不能在市場上流通�！妒称钒踩ā访髁罱逛N售超過保質(zhì)期的食品，違者需要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
然而，武漢某食品倉庫傾倒在垃圾場上的過期變質(zhì)食品，卻成了一些人嘴中的“美味佳肴”,遭到爭搶。毫無疑問，這種事情的發(fā)生，凸顯了當(dāng)下一些市民食品安全意識的匱乏，這也是過期變質(zhì)食品仍然有市場的原因之一。
但是，市民爭搶過期變質(zhì)食品，并不能把所有責(zé)任全部歸咎于市民。如果食品企業(yè)沒有將過期變質(zhì)食品隨意傾倒在垃圾場，而是銷毀了，那么市民想搶也就搶不到了。換句話說，市民爭搶過期變質(zhì)食品，背后的實(shí)質(zhì)性問題是我國過期變質(zhì)食品銷毀制度的缺失。
雖然質(zhì)檢、工商等部門出臺過一些規(guī)定，要求食品企業(yè)建立過期變質(zhì)食品回收銷毀制度，但是，對于過期變質(zhì)食品由誰來銷毀、如何銷毀、誰來監(jiān)督，卻沒有具體的規(guī)定。而且，在過期變質(zhì)食品銷毀上，只有一些缺乏強(qiáng)有力的約束力的紅頭文件，沒有相關(guān)的法律法規(guī)，這就導(dǎo)致食品加工、銷售企業(yè)在過期變質(zhì)食品的處理和銷毀上太過任性和隨意。為了降低過期變質(zhì)食品的處理成本，傾倒成為直接、簡單的處理手段。
要杜絕人們爭搶過期變質(zhì)食品事件再次發(fā)生，除了通過引導(dǎo)、教育，提高人們的食品安全意識和文明素質(zhì)，自覺拒絕爭搶、購買和食用過期變質(zhì)食品之外，關(guān)鍵的是，要建立和完善過期變質(zhì)食品的銷毀機(jī)制。對于過期變質(zhì)食品，應(yīng)當(dāng)在主管部門的監(jiān)督下，采取焚燒等方式進(jìn)行現(xiàn)場銷毀，并錄音錄像留證，禁止和嚴(yán)懲傾倒過期變質(zhì)食品行為。在處理費(fèi)用上，財(cái)政可以給予部分補(bǔ)貼，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，減少企業(yè)損失。