川味椒麻雞是一道菜品，主要食材是雞腿、花椒。川味椒麻雞源自新疆風(fēng)味的特色菜，一菜三吃，既可以直接食用，又可以做快餐，特色鮮明，大眾消費(fèi)。下面小編為大家介紹川味椒麻雞的做法。
川味椒麻雞的做法
原料：
雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量。
做法：
1、將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟時(shí)撈起。
2、放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬，放入盤中。
3、將花椒放入鍋中，炒香。
4、將花椒、蔥葉、細(xì)鹽剁細(xì)放入碗中。
5、加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。
川味椒麻雞的做法已經(jīng)介紹完畢。川味椒麻雞做法比較的簡(jiǎn)單易學(xué)，大家可以嘗試一下。雞腿入鍋煮至剛熟時(shí)撈起，立即放入冰水中，以雞肉鮮嫩的特點(diǎn)。