辣蒸鯽魚是屬于湘菜菜系，非常的好吃有味道。快到過年了，學(xué)會做辣蒸鯽魚，用它來款待客人的上檔次。下面就跟隨小編學(xué)習(xí)一下辣蒸鯽魚的做法吧。
辣蒸鯽魚的做法
食材：鯽魚1條、姜蔥適量、泰辣適量、窠心豆豉少許、白胡椒粉少許、豬油5g、蒸魚豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g。
做法：
1.姜切米，蔥切段，窠心豆豉泡發(fā)，泰辣碾碎末。
2.坐鍋起油，下姜蔥窠心豆豉爆香。
3.下泰辣炒出紅油。
4.下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁。
5.將料汁淋在摳腮去鱗去內(nèi)臟打花刀的鯽魚上。
6.入蒸鍋，上汽后大火蒸20分鐘。
7.蔥切花，紅杭椒切絲。
8.坐鍋起油，燒熱，撿去魚身蔥段，撒蔥花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香即可。
辣蒸鯽魚的做法已經(jīng)介紹完畢。辣蒸鯽魚做的時候要注意：蒸菜加入窠心豆豉，有一種特殊的清香和鮮美；做蒸菜，豬油是王道。