國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局16日發(fā)布2016年食品安全抽檢數(shù)據(jù)。結(jié)果顯示，當(dāng)前我國(guó)食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)，總體抽檢合格率與2015年持平，比2014年提高2.1個(gè)百分點(diǎn)。

熱點(diǎn)問(wèn)題檢測(cè)情況良好

一些社會(huì)關(guān)注度較高的品種和指標(biāo)，如乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1、蛋制品中的蘇丹紅等，三年抽檢樣品均全部合格；花生油中的黃曲霉毒素B1、水果干制品中的菌落總數(shù)、餐飲自制發(fā)酵面制品中的甜蜜素等抽檢合格率逐年提高。

食品添加劑、微生物污染等問(wèn)題還有

記者了解到，抽檢中發(fā)現(xiàn)，食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)、化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題仍存。

導(dǎo)致這些問(wèn)題的原因主要有：一是源頭污染，包括土壤、水源等環(huán)境污染導(dǎo)致重金屬和有機(jī)物在動(dòng)植物體內(nèi)蓄積，農(nóng)藥獸藥違規(guī)使用導(dǎo)致農(nóng)藥獸藥殘留等超標(biāo)；二是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理不當(dāng)，比如生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)的環(huán)境或衛(wèi)生條件控制不到位等；三是基層監(jiān)管人員能力水平與監(jiān)管任務(wù)在一定程度上存在不適應(yīng)。

管好食品安全今年有哪些重點(diǎn)

食藥監(jiān)總局局長(zhǎng)畢井泉近日指出，目前食品藥品監(jiān)管工作還存在一些“短板”,如標(biāo)準(zhǔn)缺失、滯后、與國(guó)際不接軌，監(jiān)管不作為、不會(huì)為，許可證一發(fā)了之等。

專家指出，隨著食品安全抽檢工作體系不斷完善，計(jì)劃制定、抽樣檢驗(yàn)、信息公布、核查處置與統(tǒng)計(jì)分析的工作閉環(huán)業(yè)已形成，食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系建設(shè)將成為下一步食品安全工作的一大重點(diǎn)。

對(duì)于監(jiān)管部門，要落實(shí)網(wǎng)格化管理責(zé)任，對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的基本情況、風(fēng)險(xiǎn)程度等，要心中有數(shù)，把源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控的“嚴(yán)”要求，落實(shí)到全過(guò)程中。

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)著力排查風(fēng)險(xiǎn)。畢井泉指出，生產(chǎn)企業(yè)要把好原料采購(gòu)關(guān)、生產(chǎn)過(guò)程關(guān)、出廠檢驗(yàn)關(guān)，明確風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)源，完善預(yù)防和控制措施，責(zé)任落實(shí)到人。倉(cāng)儲(chǔ)、物流、銷售企業(yè)要查找薄弱環(huán)節(jié)，確保需要冷藏的食品藥品在裝車、運(yùn)輸、卸貨、存儲(chǔ)、銷售各環(huán)節(jié)做到無(wú)縫銜接。