春節(jié)期間，牛羊肉成為大家餐桌上必不可少的美食，不少市民去市場上買牛羊肉回家烹飪，更有人在家自行宰殺牛羊，煙臺市疾控中心提示廣大市民，牛羊肉味道雖鮮美，但烹制處理時要注意預(yù)防布魯氏桿菌病。

布魯氏菌�。ê喎Q布�。┦且环N由布魯氏桿菌引起的人畜共患傳染病。布病的傳染源為染菌的羊、牛等牲畜，人主要通過直接接觸帶有病菌的牛羊，及其肉制品、胎盤、乳制品等感染；也可以通過消化道進(jìn)食了未熟透的帶有病菌的肉制品或乳制品而感染。

疾控專家說，近幾年隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，全國布病疫情快速上升，自2011年煙臺布病開始出現(xiàn)并逐年增加。由于布魯氏桿菌可侵犯全身的各個臟器，造成器質(zhì)性病變或功能障礙，不及時會反復(fù)發(fā)作，嚴(yán)重者喪失勞動能力，嚴(yán)重危害人體健康及生活質(zhì)量。

春節(jié)期間市民烹牛宰羊歡度春節(jié)，為防止感染布病，專家建議市民朋友應(yīng)采取正確的加工和烹飪方式：一是不吃生的或半生的牛羊肉，吃涮鍋、鐵板或燒烤時，一定要將肉煮熟，至少100℃2分鐘以上；二是牛、羊等動物胎盤是病畜含菌多的部位，盡量少吃，不要自己加工烹飪；三是不喝生的牛奶、羊奶，不要購買、飲用未經(jīng)消毒、來源不明的羊奶。四是購買正規(guī)渠道的牛羊肉，在家中洗肉、切肉等加工食品的時候，若皮膚有破損要戴手套；五是一旦出現(xiàn)不明原因發(fā)熱、乏力、多汗、關(guān)節(jié)酸疼等癥狀時，應(yīng)及時到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院就診，以免耽誤診斷。