漢堡、薯?xiàng)l、比薩餅……德國(guó)研究人員新發(fā)現(xiàn)，這些高脂食品吃一次就足以影響人體新陳代謝，為脂肪肝和糖尿病“鋪路”。

德國(guó)糖尿病研究中心日前介紹說(shuō)，他們選取健康、身材細(xì)長(zhǎng)男性為調(diào)查對(duì)象，隨機(jī)讓他們飲用一杯棕櫚油飲料或一杯純凈水。一杯棕櫚油飲料中的飽和脂肪含量與兩個(gè)培根芝士漢堡外加一大份薯?xiàng)l或是兩個(gè)腌制肉腸比薩餅所含飽和脂肪相當(dāng)。

研究人員借助核磁共振成像等手段觀察發(fā)現(xiàn)，一次性高脂飲食足以降低胰島素的作用，引發(fā)胰島素抵抗和肝臟脂肪含量上升，而對(duì)肝臟代謝產(chǎn)生的影響與２型糖尿病或非酒精性脂肪肝病對(duì)肝臟的影響類似。

“令人驚訝的是，一次性食用棕櫚油就能如此快速、直接地影響健康人的肝臟，且攝入的脂肪量已引發(fā)了胰島素抵抗，”德國(guó)糖尿病研究中心董事米夏埃爾·羅登說(shuō)。

不過(guò)羅登表示，健康人通過(guò)自身調(diào)節(jié)應(yīng)該不難克服高脂飲食對(duì)代謝造成的直接影響，但長(zhǎng)期食用高脂食品將對(duì)健康不利。