2月20-22日，“中國(guó)食品安全30人論壇--媒體訓(xùn)練營(yíng)”在�？谡匍_(kāi)。本次活動(dòng)由食安辦指導(dǎo)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和南海網(wǎng)聯(lián)合舉辦，旨在為了更好的宣傳食品安全科普知識(shí)，提高“兩微一端”媒體記者能力水平，維護(hù)食品安全穩(wěn)定局面。多位食品安全、媒體傳播等方面的專(zhuān)家，與來(lái)自全國(guó)各個(gè)地區(qū)的30多位媒體記者在3天的培訓(xùn)中通過(guò)專(zhuān)業(yè)知識(shí)講解、互動(dòng)交流、實(shí)踐采訪(fǎng)等多種方式進(jìn)行了深入的交流。
中央網(wǎng)信辦移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)管理局副局長(zhǎng)侯召迅在講課中表示，食品安全報(bào)道應(yīng)該從簡(jiǎn)單的新聞報(bào)道中“走出去”,轉(zhuǎn)變?yōu)橄蚋嗟氖鼙娞峁┥罘⻊?wù)信息，并就此與受眾展開(kāi)互動(dòng)。對(duì)于媒體公眾號(hào)的打造，侯召迅認(rèn)為，應(yīng)該當(dāng)提供更多的線(xiàn)上線(xiàn)下服務(wù)，拉近新聞公號(hào)與百姓生活之間的聯(lián)系。在談到風(fēng)靡的直播熱時(shí)，他認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)利用直播所見(jiàn)即所得的特質(zhì)，傳遞有意義有內(nèi)涵的信息，體現(xiàn)向上向善的價(jià)值。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)顧問(wèn)劉秀梅從食品安全與微生物、食源性疾病、食品安全國(guó)際法典的機(jī)構(gòu)組成和應(yīng)用進(jìn)行了詳細(xì)介紹。
劉秀梅詳細(xì)列舉了近年來(lái)，出現(xiàn)的食物中毒和食源性疾病案例，她介紹稱(chēng)，食物中毒與食源性疾病都屬于細(xì)菌性，前者發(fā)病迅速，后者則會(huì)包含慢性感染性疾病癥狀。中毒的危害不僅在于常見(jiàn)的腹瀉，更會(huì)引發(fā)心腦腎等器官損害以及神經(jīng)系統(tǒng)的危害。在所舉案例中，包括食用變質(zhì)銀耳、玉米面、甘蔗等都會(huì)造成較大程度的食品中毒性危害。劉秀梅也指出，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平參差不齊也造成80、90年代食物中毒事件出現(xiàn)的重要原因。
由于腹瀉等癥狀常見(jiàn)發(fā)生，世界各國(guó)都存在食源性疾病漏報(bào)以及統(tǒng)計(jì)不完善的情況。而從已知的食物中毒事件統(tǒng)計(jì)來(lái)看，集體食堂、家庭廚房、農(nóng)村婚宴等場(chǎng)合由于不潔餐飲引發(fā)的食物中毒事件為常見(jiàn)。
中國(guó)人民大學(xué)新聞學(xué)院高鋼教授從信息傳播的角度介紹稱(chēng)，如今移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，拓展了人類(lèi)轉(zhuǎn)播的自由時(shí)空，使用手機(jī)上網(wǎng)的網(wǎng)民超過(guò)六億，手機(jī)智能終端可以運(yùn)行各種各樣的社會(huì)應(yīng)用程序，中國(guó)智能手機(jī)社會(huì)滲透率去年上半年已經(jīng)達(dá)到了70%,位于世界前列。而云計(jì)算服務(wù)的發(fā)展，正在極大推進(jìn)人類(lèi)的信息共享、資源共享服務(wù)共享包括設(shè)施共享，在滿(mǎn)足多元社會(huì)需求的同時(shí)提高整個(gè)社會(huì)的運(yùn)行效率。
但他也指出，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為每個(gè)擁有手機(jī)的網(wǎng)民的公共信息平臺(tái)，職業(yè)媒體機(jī)構(gòu)逐漸缺位于對(duì)自身領(lǐng)域重大事件出現(xiàn)的時(shí)間，也為假新聞的出現(xiàn)提供了機(jī)會(huì)。
高鋼表示，以早年間“洋奶粉導(dǎo)致限購(gòu)”、“碘鹽”等事件為例，如今信息傳播正呈現(xiàn)立體傳播效應(yīng)，任何的一個(gè)區(qū)域行業(yè)甚至機(jī)構(gòu)所發(fā)生的具有公共振蕩效應(yīng)的事件，影響力都可能瞬間超出區(qū)域行業(yè)的范圍，影響整個(gè)社會(huì)。
對(duì)于融媒體下的信息傳播，高鋼認(rèn)為，媒體要附加服務(wù)功能，重新塑造媒體形象，找準(zhǔn)自己的用戶(hù)群體，做到對(duì)信息的精準(zhǔn)分發(fā)。各地方媒體融合要根據(jù)自身所處地區(qū)傳播特點(diǎn)而定，要明確自身的宣傳屬性和服務(wù)屬性。
國(guó)家食品安全評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流二室主任鐘凱對(duì)公眾關(guān)心的飲用水酸堿度、防腐劑種類(lèi)與使用、碘鹽的選擇、牛奶產(chǎn)品種類(lèi)區(qū)別、速生雞、有機(jī)食品等話(huà)題進(jìn)行了科學(xué)解讀。并對(duì)學(xué)員們提出的問(wèn)題進(jìn)行解答和互動(dòng)。
對(duì)于網(wǎng)傳的“問(wèn)題紫菜”,鐘凱也進(jìn)行了回應(yīng)，他表示，視頻中所謂的“問(wèn)題紫菜”泡開(kāi)后能拉扯得比較薄，有韌勁，透光度不錯(cuò)，顏色均勻，僅從工藝制作的角度來(lái)看，這樣的東西能用塑料做，但是需要使用很好的原料，成本會(huì)比較高。從成本角度考慮，做成這樣的薄膜還不如制成塑料袋，獲利更多。“紫菜的口感與品種、氣候條件、生產(chǎn)環(huán)境、水文條件等有關(guān)，更重要的是收獲時(shí)間。”鐘凱說(shuō)，紫菜生長(zhǎng)于淺海潮間帶，目前的紫菜產(chǎn)量較少，大多數(shù)的紫菜都是人工在淺海中種植。人們較為熟悉的兩個(gè)品種為壇紫菜和條斑紫菜，相對(duì)而言，前者口感較硬，有韌性，常制成圓盤(pán)，多用于紫菜湯；后者一般是用作紫菜片。
對(duì)于四位老師的授課，來(lái)自全國(guó)各地的30多位媒體學(xué)員代表給與了高度評(píng)價(jià)，通過(guò)授課提高了自身在食品安全方面的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，在日常報(bào)道中也可以提升自己對(duì)于虛假食品安全信息的識(shí)別能力，為維護(hù)食品安全穩(wěn)定向好局面起到了積極作用。