玉米是日常生活中非常常見的食物，玉米汁是一種以玉米為主要原料的營養(yǎng)保健型飲料，生產(chǎn)工藝簡單，成本低，風(fēng)味清香可口，適合于男女老少飲用。那么怎么樣自己在家制作美味的玉米汁呢?下面大家一起來看看吧。

操作要點

1.原料選擇：應(yīng)選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。

2.原料預(yù)處理：將玉米苞衣、須剝干凈，并用清水清洗。

3.滅酶：將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶，有利穩(wěn)定色澤、改善組織和風(fēng)味。

4.刮粒取粒：用自動刮粒機進(jìn)行刮粒。

5.打漿過濾：將稱好的玉米粒加入適量的水，用打漿機打漿，料液用離心機分離，去除殘渣，然后用120目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。

6.配料：配方為(%)：玉米汁80，白砂糖10，檸檬酸0.2，蜂蜜1.2，羧甲基纖維素0.01，蔗糖酯0.09，明膠0.08，瓊脂0.24，水8.18。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻后，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。

7.調(diào)配均質(zhì)：將配制好、混勻的配料加入到高壓均質(zhì)機中均質(zhì)，使其組織達(dá)到均一、細(xì)嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀。

8.裝罐殺菌：將均質(zhì)后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時間30s(秒)。

9.冷卻包裝：將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周后檢驗產(chǎn)品，然后包裝出售。

自制方法

1、選：選質(zhì)量好的整根嫩玉米，要甜玉米(黃色的)哦，不能是那種糯玉米，不建議直接買那種店家已經(jīng)弄好的顆粒裝的，主要是考慮到衛(wèi)生、蟲卵等;

2、摘：將玉米皮扒好后，將胡須摘干凈，用水沖洗;

3、削：用刀子將玉米粒削下來，注意安全，別給寶貝的玉米汁加別的料哦!再用水洗一次;

4、煮：加適量水(漫過玉米即可)，點火煮熟。時間不用太長，熟了即可;

5、榨：用榨汁機，將玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用;

6、濾：用細(xì)密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好后再放入鍋內(nèi);

7、煮：加適量奶(根據(jù)個人口味定)煮沸即可，一步主要是為了消毒和調(diào)味。

玉米汁熟榨法

熟榨法是先將玉米煮熟，然后再加入榨汁機內(nèi)榨汁。熟榨法口感較好，且可即時制作冰玉米汁或熱玉米汁。

玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟，這樣榨出來的玉米汁濃稠，而不是那種渣水分離的感覺。在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多。

玉米汁生榨法

生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內(nèi)榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱。

如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可！但煮的時候比較容易沸.若老玉米就要多煮會了，那樣口感會更好，營養(yǎng)也易吸收，大概開鍋后在煮十五分鐘左右。

結(jié)語：以上就是為您總結(jié)的關(guān)于玉米汁的制作，通過上文大家知道怎么在家制作可口的玉米汁了吧。玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30余種營養(yǎng)物質(zhì)，那么大家還在等什么呢，趕緊自己制作一杯吧。