3月8日，餓了么如約公布3月“食品安全月”行動(dòng)的階段性成果。過(guò)去一周，餓了么對(duì)平臺(tái)上超過(guò)100萬(wàn)商家開(kāi)展飛行檢查，共查出并下線違規(guī)餐廳5257家。
四川省內(nèi)下線違規(guī)商家258家，其中成都5家，巴中8家，攀枝花9家，達(dá)州36家，廣安3家，廣元32家，江油13家，金堂40家，瀘州2家，眉山2家，綿陽(yáng)1家，南部縣11家，南充69家，遂寧13家，資陽(yáng)2家，自貢12家。
為落實(shí)線上發(fā)現(xiàn)、線下查處的食安問(wèn)題治理閉環(huán)，目前違規(guī)餐廳名單已同步至各地食藥監(jiān)供進(jìn)一步處理。違規(guī)餐廳大部分為個(gè)體經(jīng)營(yíng)商家，存在問(wèn)題包括證照過(guò)期、使用虛假證照、非法套用他人證照、商標(biāo)侵權(quán)、衛(wèi)生環(huán)境惡劣、后廚行為操作不當(dāng)?shù)取?/p>
北京中關(guān)村、百子灣一帶，因訂單密集，民房眾多，一直是平臺(tái)的重點(diǎn)核查對(duì)象。本次線下核查中，平臺(tái)工作人員就發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厥嗉也蛷d環(huán)境臟亂，部分更涉及非法套用他人證照，當(dāng)場(chǎng)將其下線清理。同時(shí)，少量連鎖品牌商家亦在飛檢中被查出問(wèn)題。如北京地區(qū)的某烤肉飯品牌，經(jīng)線下走訪，發(fā)現(xiàn)其多家加盟店環(huán)境臟亂、食材露天擺放，個(gè)別分店甚至未能出示有效食品經(jīng)營(yíng)許可證；
位于杭州下沙區(qū)的“新XX便當(dāng)”,曾被舉報(bào)網(wǎng)上證照信息與實(shí)際不符，經(jīng)實(shí)地核查，其系非法套用他人證照，且后廚衛(wèi)生環(huán)境較差，生熟食沒(méi)有分開(kāi)擺放，有較大食安風(fēng)險(xiǎn)。
目前，餓了么已將以上涉事餐廳下線，并對(duì)涉事外賣品牌的其他分店加強(qiáng)監(jiān)管。
據(jù)悉，本次飛行檢查出動(dòng)線下人員數(shù)千人，覆蓋全國(guó)，檢查力度屬歷次，同時(shí)檢查要求也是史上嚴(yán)。除工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等必檢項(xiàng)，衛(wèi)生環(huán)境和操作規(guī)范亦被列入檢查范圍。
在廣州，餓了么工作人員通過(guò)抽查某餐飲管理公司一家分店的后廚監(jiān)控視頻發(fā)現(xiàn)，當(dāng)值員工未嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)部規(guī)范操作，如未按要求每4小時(shí)更換一次消毒池的消毒水，雞腿加熱后經(jīng)3小時(shí)才棄置（內(nèi)部規(guī)范為30分鐘）等。以上行為雖未違反國(guó)家食品安全相關(guān)管理?xiàng)l例，但存在食安隱患，已被要求下線整改。
餓了么食品安全部負(fù)責(zé)人稱，“在餐飲行業(yè)，事中事后監(jiān)管比事前重要。以往的檢查，餓了么主要是引導(dǎo)無(wú)證商家把證辦齊，合法做生意。但在線下檢查過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)很多餐廳雖然證照齊全，但衛(wèi)生環(huán)境和操作流程都不規(guī)范，老板們存在拿了證照就一了百了的認(rèn)知誤區(qū)。我們希望通過(guò)這次食品安全月行動(dòng)，給予商家面對(duì)面的食品安全指導(dǎo)，將這一軟肋補(bǔ)強(qiáng)起來(lái)。這將是今后我們協(xié)助政府實(shí)施事中事后監(jiān)管的常規(guī)工作�！�
大規(guī)模飛行檢查將持續(xù)到本月底，檢查手段也將進(jìn)一步豐富。據(jù)透露，餓了么將委托第三方機(jī)構(gòu)以“神秘買家”的方式訂購(gòu)部分餐廳的菜品，隨后對(duì)食品的各類理化指標(biāo)，如菌落總數(shù)、農(nóng)殘等進(jìn)行檢測(cè)。發(fā)現(xiàn)餐品質(zhì)量不合格的，除停止其在平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)之外，還會(huì)將其信息同步至監(jiān)管部門。多次收到食安投訴和單量較高的餐廳，是該項(xiàng)檢測(cè)的重點(diǎn)對(duì)象。
與大規(guī)模自查自糾同步進(jìn)行的，還有平臺(tái)的多項(xiàng)食品安全創(chuàng)新舉措。3月1日，餓了么推出全國(guó)外賣食安服務(wù)APP，將平臺(tái)上的違規(guī)餐廳及時(shí)同步至監(jiān)管部門；兩日后，平臺(tái)宣布將下發(fā)專屬餐品包裝封簽，食物在配送環(huán)節(jié)隔絕外界污染；其后，餓了么廉正部亦配合“食品安全月”活動(dòng)，加大對(duì)內(nèi)部人員瀆職的打擊力度。多項(xiàng)措施綜合治理下，平臺(tái)的食品安全形勢(shì)正呈現(xiàn)出新氣象。