網(wǎng)絡(luò)訂餐的高速發(fā)展，在為生活帶來極大便利的同時，也在大量消耗著“外賣餐盒”，近期，關(guān)于外賣餐盒的安全、環(huán)保問題備受關(guān)注。12月26日，由網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺餓了么、一次性餐盒生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)、行業(yè)協(xié)會共同組成的網(wǎng)絡(luò)訂餐供應(yīng)鏈聯(lián)盟，公布了首批“安心名錄”，與此同時，餓了么創(chuàng)建的包括優(yōu)選供應(yīng)鏈、陽光后廚、清潔配送在內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全閉環(huán)正在逐步實現(xiàn)。近年來，網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)快速發(fā)展，外賣已成為做飯、堂食之外的第三種常規(guī)就餐方式。易觀發(fā)布的分析報告顯示，2017年第3季度，中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場整體交易規(guī)模達(dá)582.7億元人民幣。外賣行業(yè)的高速發(fā)展，在極大程度上滿足了不同人群的用餐需求，但大量的外賣餐具也隨之引發(fā)關(guān)注：外賣餐具安全性如何？是否環(huán)保？

作為外賣行業(yè)的重要參與者，餓了么注意到了各方的憂慮，并于2017年9月宣布啟動“安心計劃”，隨后又聯(lián)合一次性餐盒生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)及中國包裝聯(lián)合會，成立網(wǎng)絡(luò)訂餐供應(yīng)鏈聯(lián)盟，共同對一次性餐盒進(jìn)行審核篩選，保障平臺上線餐飲商戶能夠采購到優(yōu)質(zhì)、安全、環(huán)保的產(chǎn)品。

“為摸清一次性餐盒食品安全現(xiàn)狀，在北京市食藥監(jiān)局的指導(dǎo)下，餓了么對一次性餐盒的食品安全指標(biāo)進(jìn)行了專項抽檢監(jiān)測。”在12月26日舉行的“餓了么百度外賣一次性餐飲具推薦發(fā)布會”上，餓了么首席食品安全官王三虎介紹，專項抽檢采集了30家一次性餐盒生產(chǎn)企業(yè)、52家在線商戶、58批次一次性餐盒，按照國家標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定進(jìn)行檢測。結(jié)果顯示，檢測樣品中，共有56批次餐盒合格，2批次餐盒不合格。正是基于上述檢測結(jié)果，餓了么推出業(yè)內(nèi)首份關(guān)于外賣餐盒的“安心名錄”。

據(jù)悉，首批名錄包括24家一次性餐盒生產(chǎn)企業(yè)，可供餓了么、百度外賣平臺200萬上線餐飲商戶選擇采購。名錄公布后，餓了么仍將對入圍企業(yè)進(jìn)行定期復(fù)核審查，對于不誠信的企業(yè)會移出“安心名錄”，同時，對市場中流通的一次性餐盒進(jìn)行質(zhì)量和安全指標(biāo)盲抽檢測，不合格的產(chǎn)品也會移出“安心名錄”。

餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，為推廣安全、環(huán)保的外賣餐盒，對于選擇“安心名錄”內(nèi)餐盒的餐飲商戶，餓了么正在緊鑼密鼓地制定獎勵方案。

業(yè)內(nèi)人士表示，一次性餐盒是餓了么在網(wǎng)絡(luò)訂餐產(chǎn)業(yè)鏈中的重要布局，此舉是業(yè)務(wù)發(fā)展的需求，對提升外賣行業(yè)服務(wù)水平十分有益，但對于保障食品安全的意義更不能忽視。未來，隨著餓了么在餐飲商的原材料供應(yīng)方面發(fā)力，其網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全閉環(huán)將不斷完善。

2017年初，餓了么CEO張旭豪提出，餓了么在2017年的工作方針為“守正出奇、正行提效”，即在花30%時間守正的基礎(chǔ)上，花更多精力進(jìn)行市場創(chuàng)新；把食品安全、服務(wù)用戶作為工作基礎(chǔ)。

從餓了么在2017年的諸多“動作”中也不難看出，在外賣行業(yè)“下半場”的競爭中，餓了么對于食品安全的“特別關(guān)注”：業(yè)內(nèi)首份社會責(zé)任報告聚焦食品安全；啟動“食品安全月”行動；嚴(yán)審餐廳資質(zhì)，推進(jìn)餐廳明廚亮灶；嚴(yán)格配送人員資質(zhì)和行為；推廣使用冷熱恒溫箱，并制定配送箱清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)；研發(fā)食安封簽；自建食品安全實驗室，并定期開展餐品自檢抽查。

玩家數(shù)量減少，競爭趨于白熱化……在外賣行業(yè)的“下半場”中，餓了么在堅守外賣“主陣地”的同時，逐步將服務(wù)人群和服務(wù)場景向外延伸。張旭豪認(rèn)為，隨著在線外賣和即時配送體系的成熟，大規(guī)模滲透消費品市場的戰(zhàn)略機(jī)遇已經(jīng)到來。