民以食為天，食以安為先。本月，市政府辦公廳公布了2017年南京市食品安全和創(chuàng)建國家食品安全示范城市重點工作安排。今年的重點工作中提出，全市乳制品、白酒、食品添加劑三類食品生產(chǎn)企業(yè)100%實現(xiàn)電子追溯。全年大型以上餐飲服務單位和學校食堂明廚亮灶建設覆蓋率達80%。加強對嚴重失信者的聯(lián)合懲戒。

食品安全離不開監(jiān)管，但監(jiān)管力量不足是長期存在的問題。今年，我市將充實執(zhí)法人員。各區(qū)監(jiān)管人員行政編制不足的，招聘食品安全執(zhí)法協(xié)管員。各區(qū)監(jiān)管人員比例要達到每萬人口至少3名食品監(jiān)管人員的創(chuàng)建標準。

食品是否有問題，需要檢測才知道。今年我市將健全市—區(qū)—街（鎮(zhèn)）三級食品安全檢測體系。研究制定區(qū)級食品抽檢引入第三方檢驗檢測機構的指導原則及管理規(guī)范。2017年全市共安排監(jiān)督抽檢38030批次。

在餐飲服務食品安全監(jiān)管方面，我市提出了推進餐飲業(yè)“明廚亮灶”建設工程，讓餐飲服務單位后廚從幕后走到前臺，將廚房環(huán)境和加工操作透明化。今年我市將以大型以上社會餐飲和學校食堂作為重點，推進“明廚亮灶”建設，全年大型以上餐飲服務單位和學校食堂明廚亮灶建設覆蓋率達80%。

電子追溯體系是食品安全管理有效手段之一，可實現(xiàn)食品藥品來源可追溯、去向可查證、責任可追究。今年我市將加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全追溯管理。2017年全市乳制品、白酒、食品添加劑三類食品生產(chǎn)企業(yè)100%實現(xiàn)電子追溯，提高肉制品、食用植物油、蜂制品、分裝食品電子追溯覆蓋比例。嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營全面實現(xiàn)電子追溯。推動南京市場食鹽產(chǎn)品經(jīng)銷電子追溯系統(tǒng)建設。

有些農(nóng)產(chǎn)品不合格，比如重金屬超標，問題就出在了土壤上面。今年我市將根據(jù)國家、省統(tǒng)一部署，配合做好土壤污染狀況詳查工作。深入開展耕地質(zhì)量保護與提升行動，根據(jù)耕地土壤環(huán)境質(zhì)量類別，指導中輕度污染耕地安全利用以及農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)劃定。

對于食品安全違法犯罪行為，我市將堅決打擊，重拳整治非法添加、超范圍超限量使用添加劑、制假售假、私屠濫宰等違法行為。加強對嚴重失信者的聯(lián)合懲戒，健全重大違法犯罪案件信息發(fā)布制度，保障公眾知情權。