昨日從市市場監(jiān)管委獲悉，為落實印發(fā)《2017年食品安全重點工作安排》中“在大型食品和食品相關產品生產企業(yè)全面推行危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系，鼓勵獲得認證”的要求，結合本市保健食品生產企業(yè)實際，市市場監(jiān)管委制定了天津市保健食品生產企業(yè)危害分析和關鍵控制點（HACCP）管理體系實施方案。

建立預防為主的控制體系

據了解，采用危害分析和關鍵控制點管理體系的主要目的就是建立一個以預防為主的食品安全控制體系，及時識別所有可能發(fā)生的危害，包括生物、化學和物理的危害，并在科學的基礎上建立預防性措施；限度地控制食品生產、儲存和銷售過程中的食品安全問題，限度地消除食品安全隱患，確保食品安全，增強食品安全的公眾信譽度，提高人民健康水平。

市市場監(jiān)管委負責危害分析和關鍵控制點管理體系組織實施工作；制定危害分析和關鍵控制點管理體系實施方案；對危害分析和關鍵控制點管理體系實施工作進行部署、指導、督導和中期推動；對危害分析和關鍵控制點管理體系認證情況進行公示；對危害分析和關鍵控制點管理體系深入研究，總結推廣經驗。各保健食品生產企業(yè)結合本企業(yè)實際制定危害分析和關鍵控制點管理體系實施方案及相關體系文件；負責建立體系、體系運行等具體HACCP體系的實施和提出認證申請；并將認證結果報市市場監(jiān)管委。

保健食品生產企業(yè)要做什么

實施企業(yè)成立危害分析和關鍵控制點工作小組，制定危害分析和關鍵控制點管理體系實施方案及相關體系文件，建立危害分析和關鍵控制點管理體系。實施企業(yè)將建立的危害分析和關鍵控制點管理體系在實際生產中組織實施運行。要繪制選定產品工藝流程圖。從原料接收到產品裝運出廠，整個產品的前處理、加工、包裝、貯藏和發(fā)運等與加工有關的所有環(huán)節(jié)，包括產品各工序之間的停留，都應體現(xiàn)在這份詳盡的流程圖上，以供進行危害分析和識別關鍵控制點時使用。要進行危害分析并確定相應的控制措施。

實施企業(yè)就建立和實施的危害分析和關鍵控制點管理體系向認證機構提起認證申請，認證機構進行現(xiàn)場審核予以認證并出具認證決定。實施企業(yè)于12月15日前，將認證結果報市市場監(jiān)管委。市市場監(jiān)管委將統(tǒng)一對認證結果在委系統(tǒng)網站進行公告。各保健食品生產企業(yè)要認真組織實施危害分析和關鍵控制點管理體系，要不斷擴大危害分析和關鍵控制點管理體系在保健食品不同劑型中的實施應用，盡快應用到保健食品全部劑型，從而全面提高保健食品質量安全。