- 2019/12/13·核桃仁怎么吃營養(yǎng)
- 2015/1/24·核桃仁怎么保存不發(fā)霉
- 2015/1/16·色香味俱全的核桃仁的如何制作
- 2015/1/14·強(qiáng)健大腦核桃仁
- 2014/12/4·琥珀核桃仁的加工方法介紹
甜香核桃仁加工技術(shù)
甜香核桃仁香甜爽口,營養(yǎng)豐富。其加工技術(shù)簡單易學(xué),投資小,快,是果農(nóng)致富增收的好項(xiàng)目。
工藝流程:去青皮-漂洗晾曬-取仁-香味浸泡-烘烤-加糖衣-成品包裝。
1.核桃果皮由深綠色變?yōu)辄S綠色或淺黃色,部分總苞裂口且有少數(shù)落果時(shí)即可采收。收獲的青果堆于陰涼處,厚度40厘米,上蓋樹葉。5天后青皮開始離殼,即可手工剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2.將去皮的核桃裝入筐內(nèi)反復(fù)水洗,放入15%漂白粉溶液中反復(fù)攪拌。當(dāng)核桃殼由青白變?yōu)辄S白色時(shí)撈出,用清水;中洗至淺白色。漂白后的核桃送入40~50℃的室內(nèi)烘干或室外晾干。
3.將干核桃水平放置在干凈的木板或水泥地面上,用木棒或鐵錘輕敲外殼,使外殼裂口,剝?nèi)ネ鈿ぃ〕龊颂胰省?/p>
4.取杜仲皮20%,小茴香25%,丁香草5%,甘草20%,八角15%,花椒10%,香片5%,混合。加入10倍量的水中,加熱至沸30分鐘。濾出浸泡液,在浸泡液中加入3%食鹽和0.04%味精。將核桃仁放入制好的浸泡液中1小時(shí),撈出瀝干。
5.浸香后的核桃仁在60~70℃溫度下干燥至含水量10%以下,用烤箱以180~190℃烘烤20~30分鐘,以產(chǎn)生香氣。勿烤焦。
6.在夾層鍋中加水3升,白糖6千克,葡萄糖3千克,葡萄漿1千克。邊攪拌邊加熱至沸,待全部溶解后加20克檸檬酸。把烤好的核桃仁趁熱倒入糖液中,拌勻。出鍋后繼續(xù)在60~80℃溫度下烘干。
7.將晾涼的核桃仁入袋包裝即為成品。
相關(guān)新聞
最新食品技術(shù)
- 2018/6/18·想勇敢就來杯檸檬水?研究:吃“酸”能增加冒險(xiǎn)行為
- 2017/8/11·金太陽杏果醬的技術(shù)要點(diǎn)
- 2017/8/10·椰汁生榨工藝你了解多少
- 2017/8/10·銀杏罐頭如何加工?
- 2017/8/10·杏干的生產(chǎn)制作方法
加入企業(yè)更多>>
- 2024/10/16東營坤鑫食品有限公司
- 2024/10/15維-維(山東)食品有限公司
- 2024/10/12海南霖鴻投資發(fā)展有限公司
- 2024/10/11上海飯小饞實(shí)業(yè)有限公司
- 2024/10/11淮安佳冠食品科技有限公司
供求信息更多>>
- 2024/10/14青海高德威生物保健股份有限公司誠
- 2024/10/14中老年人適合哪種駝奶粉?
- 2024/10/14納豆激酶現(xiàn)貨原料粉源頭工廠納豆提
- 2024/10/14風(fēng)干雞,汝寧府,汝寧府食品,汝寧
- 2024/10/13匠果樂軍飲合伙人征集 共創(chuàng)軍旅
產(chǎn)品信息更多>>
- 2024/10/18天天果蔬汁飲料大瓶裝葡萄味
- 2024/10/18天天果蔬汁飲料大瓶裝橙味
- 2024/10/18天天果蔬汁飲料大瓶裝菠蘿味
- 2024/10/18天天果汁山竹汁1L
- 2024/10/18天天果汁飲品招商1L蘋果汁
企業(yè)新聞更多>>
- 2024/10/18兩江旗幟·“雙培雙帶”故事匯 |
- 2024/10/18樂事100%椰子水,“椰界”新寵
- 2024/10/18新增長、新利潤、新未來?華生堂—
- 2024/10/18椰汁品類再迎大咖,椰賀鮮榨椰子汁
- 2024/10/182025沖銷量就靠它!高質(zhì)價(jià)比乳