食品行業(yè)的健康發(fā)展，食品質(zhì)量是很關(guān)鍵的，而食品的保存環(huán)境以及運(yùn)輸過(guò)程中的條件都將對(duì)食品的質(zhì)量有很大的影響。

　　我國(guó)食品冷藏運(yùn)輸率僅15％，未來(lái)國(guó)家將鼓勵(lì)支持冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，有條件的地方還將探索推動(dòng)建立同業(yè)企業(yè)之間的“冷鏈聯(lián)盟”。
　　這是記者從正在此間召開(kāi)的商貿(mào)物流工作會(huì)議上得到的消息。據(jù)了解，我國(guó)僅水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上的損失率達(dá)25％—30％，損耗量居世界首位。這主要是由于國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)化程度低，布局和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不合理，缺乏上下游的整體規(guī)劃整合，以及車(chē)、庫(kù)、貨三者信息不對(duì)稱(chēng)等多方面原因造成的。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食品的冷藏運(yùn)輸率只有15％左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家卻達(dá)到80％—90％。
　　“當(dāng)前冷鏈物流方面，定位高端的海鮮產(chǎn)品已經(jīng)完全建立起來(lái)了，但是中低檔的新鮮蔬菜等還非常薄弱。”出席會(huì)議的商務(wù)部副部長(zhǎng)房愛(ài)卿說(shuō)，“發(fā)展冷鏈物流的核心，就是要?jiǎng)?chuàng)造環(huán)境實(shí)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，否則推不動(dòng)�！�
　　房愛(ài)卿還表示，發(fā)展冷鏈物流事關(guān)食品，也有利于提升消費(fèi)水平，便利群眾生活。因此未來(lái)商務(wù)部門(mén)將通過(guò)多種方式，鼓勵(lì)支持改造、新建一批適應(yīng)現(xiàn)代流通和消費(fèi)需求的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，引導(dǎo)和支持企業(yè)使用各種新型冷鏈物流裝備與技術(shù)，完善產(chǎn)地預(yù)冷、銷(xiāo)地冷藏和保鮮運(yùn)輸、保鮮加工的流程管理和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地到銷(xiāo)地市場(chǎng)冷鏈物流的無(wú)縫銜接，有條件的地區(qū)還將探索推動(dòng)建立貫通產(chǎn)業(yè)鏈上下游和同業(yè)企業(yè)之間的“冷鏈聯(lián)盟”，從而更合理調(diào)配資源，降低成本和損耗，保障質(zhì)量。
　　隨著市場(chǎng)的發(fā)展，像一些較大的電商已經(jīng)開(kāi)始嘗試?yán)滏溛锪髁�，在加快了行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，對(duì)于食品質(zhì)量也有了新的保障。