花蛤通常也被稱(chēng)為花甲�；ǜ蛉赓|(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高，而且物美價(jià)廉。可煮食、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳。除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。  
    所需材料 
    花蛤一斤，姜末、干辣椒、香蔥、花椒少許，鹽，白糖，料酒，醬油，水淀粉  
    步：細(xì)沙
　　將剛買(mǎi)回來(lái)的花蛤用清水泡24個(gè)小時(shí)，水不用過(guò)多，剛剛淹沒(méi)花蛤即可，在水中放入少許鹽（香油也可以），這樣可以讓花蛤自行將細(xì)沙全部吐出。  
    第二步：過(guò)水
　　將除去細(xì)沙的花蛤倒入沸騰的開(kāi)水中煮，無(wú)需煮太久，海鮮比較容易熟。等蛤都將殼打開(kāi)后將其撈起脫水待用。  
    第三步：爆炒
　　先熱鍋，倒入油燒熱。將姜末、干辣椒、花椒倒入煸炒出香味；將脫水后的花蛤倒入鍋內(nèi)大火翻炒，加入少許醬油、料酒、鹽、白糖進(jìn)行調(diào)味，可適當(dāng)加入點(diǎn)水，等炒熟后加入水淀粉進(jìn)行勾芡，撒上香蔥即可出鍋裝盤(pán)了。