在剛剛落幕的6·18電商購(gòu)物節(jié)上，自嗨鍋以線上全渠道銷售破1億元，自熱米飯同比增長(zhǎng)1000%的成績(jī)，一舉占據(jù)了自熱食品品類的前列位置。這讓大家對(duì)自熱食品的關(guān)注又一次集中起來。
疫情期間，自熱食品板塊迎來井噴式發(fā)展，一方面是數(shù)百品牌的爭(zhēng)相涌入，另一方面則是對(duì)其長(zhǎng)久性發(fā)展的質(zhì)疑。
如今，疫情已經(jīng)進(jìn)入常態(tài)化防疫階段，距離自熱食品的集中爆發(fā)也有半年時(shí)間。目前來看，整個(gè)自熱食品板塊的發(fā)展究竟怎樣呢？
格局：破70億，自熱米飯獲高頻食用
獨(dú)立市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特日前發(fā)布《中國(guó)方便食品行業(yè)報(bào)告》顯示：
方便食品中的自熱食品的市場(chǎng)份額從2018年的4.4%攀升至2019年的7.6%，雖其2019年銷售額為71億元人民幣，但總體增速迅猛。
其中，自熱米飯近期開始走紅，且是所有自熱食品品類中高頻食用者比例較高的，也是在調(diào)查提供的產(chǎn)品選擇中，形象健康的產(chǎn)品。
自熱米飯的消費(fèi)者中認(rèn)為因?yàn)檫@類產(chǎn)品飽腹感強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)均衡，所以作為午餐的選擇多。這類消費(fèi)者集中于作為很可能是照顧家庭主力軍的較年長(zhǎng)女性或獨(dú)居群體。
自熱火鍋?zhàn)鳛橥聿偷谋壤^高，盡管有悖于晚上應(yīng)吃得更清淡的健康趨勢(shì)，這些消費(fèi)者更多是低頻食用者，有可能是偶爾吃一次來縱享一番。
目前看，統(tǒng)一成為自熱米飯領(lǐng)頭羊。海底撈躍居自熱火鍋前列。
康師傅、盼盼等仍在入局
企查查數(shù)據(jù)顯示，2016年～2019年，共有36家自熱火鍋企業(yè)注冊(cè)，注冊(cè)量逐年上升。在2016年，8家企業(yè)注冊(cè)，而2019年，注冊(cè)企業(yè)數(shù)量則為19家。
由于自熱食品大多以代加工為主，據(jù)粗略估計(jì)，目前市面中在售的相關(guān)品牌已達(dá)數(shù)百個(gè)。
疫情常態(tài)化階段，自熱食品賽道仍在不斷迎來入局者。近一個(gè)月來，康師傅、盼盼、鹽津鋪?zhàn)拥缺闵孀懔俗詿崾称贰?/p>
鹽津鋪?zhàn)油瞥隽俗詿峄疱�、螺螄粉等多款新品�?/strong>
盼盼推出了自熱米飯——盼盼奮斗ing，新品有廣式臘腸、臺(tái)式鹵肉、咖喱牛肉、梅菜扣肉四種口味，目前已在天貓旗艦店開售，單價(jià)約15元；
康師傅也推出了自熱米飯——康品私房，目前在售的有香辣牛肉飯、私房紅燒牛肉飯兩種口味在天貓旗艦店開售，單價(jià)約25元/盒。
除品牌外，更有很多新勢(shì)力不斷加入其中，自熱食品雖不似疫情期間的井噴發(fā)展，但仍在持續(xù)吸引業(yè)內(nèi)加持。
資本：5月份以來4家獲融資
資本市場(chǎng)上，自熱食品品牌也頻頻贏得青睞，僅5月以來，就有白家食品、食族人、自嗨鍋、莫小仙等拿下新輪融資。
6月11日，白家食品宣布獲得近2億元B輪融資，由高瓴創(chuàng)投領(lǐng)投，茅臺(tái)建信（貴州）投資基金、壹叁資本跟投，老股東同創(chuàng)偉業(yè)、彬復(fù)基金持續(xù)加碼。B輪融資將主要用于技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)能提升、渠道開拓和品牌推廣。
這是繼今年2月，白家食品宣布成功實(shí)現(xiàn)A輪億元融資之后，半年內(nèi)獲得的再次融資。
在更早的5月份：
自熱火鍋莫小仙獲數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，由金鼎資本投資，融資將主要用于線下渠道拓展、全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化、打造等方面，希望獲取更多市場(chǎng)份額，打造新生代專業(yè)的國(guó)民自熱火鍋。2020年，莫小仙的銷售額預(yù)計(jì)可達(dá)8億人民幣。
方便速食食族人完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，投資方為眾暉資本，青嶺資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問。本輪融資將主要用于建設(shè)、人才引進(jìn)和渠道拓展。食族人是方便速食領(lǐng)域的代表新品之一，主打更美味的非油炸健康速食，現(xiàn)有方便桶裝酸辣粉、花甲粉、螺螄粉、自熱火鍋、自熱便當(dāng)和干脆面等產(chǎn)品。
自嗨鍋獲超億元B輪融資，由經(jīng)緯中國(guó)投資。在此之前，自嗨鍋上一輪的投資方是華映資本。自嗨鍋目前已有百余款SKU，在產(chǎn)品品類上，主要包括自熱火鍋、自熱湯鍋、自熱干鍋、自熱煮鍋等。
問題：缺乏規(guī)范性，忠誠(chéng)度低
品牌持續(xù)加持、資本方重點(diǎn)關(guān)注、品類規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)充……從多角度評(píng)判，自熱食品的品類熱度仍在持續(xù)。但不可否認(rèn)的是，品牌忠實(shí)度低、健康性較差、食用安全性低、過高價(jià)格帶等也在一定程度上限制著品類的發(fā)展。
品牌忠實(shí)度低。英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示，自熱食品的消費(fèi)者相當(dāng)不忠實(shí)于特定品牌，消費(fèi)者平均購(gòu)買過3、4個(gè)品牌的產(chǎn)品。品牌之間差異化程度低，使得消費(fèi)者容易在不同品牌之間自有切換，并且選擇的缺乏讓消費(fèi)者不得不這樣做，否則無(wú)法滿足于不同風(fēng)味。
英敏特?cái)?shù)據(jù)基于對(duì)2691名，過去6個(gè)月內(nèi)吃過自熱食品的18-49歲互聯(lián)網(wǎng)用戶的統(tǒng)計(jì)顯示，市面上的自熱食品主要為：海底撈、自嗨鍋、良品鋪?zhàn)�、三只松鼠、統(tǒng)一、小龍坎、三全、百草味、德莊、海福盛、莫小仙以及其他。
健康性值得提高。目前，市面上的自熱食品在配菜尤其是蔬菜類產(chǎn)品的選擇上大同小異，且受限于產(chǎn)品類型，許多高頻食用者對(duì)健康問題表示擔(dān)憂。消費(fèi)者對(duì)主打新鮮肉類或海鮮原料等高端風(fēng)味的產(chǎn)品呼吁聲較高，尤其在收入逾9000元的消費(fèi)者中更受期待。
缺乏行業(yè)規(guī)范，處于野蠻生長(zhǎng)階段。目前，自熱食品行業(yè)仍處于野蠻生長(zhǎng)階段，沒有相關(guān)強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。2017年，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布了《自熱方便菜肴制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是國(guó)內(nèi)發(fā)布自熱食品的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。今年3月15日，中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行促進(jìn)會(huì)發(fā)布《自熱方便食品標(biāo)準(zhǔn)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但尚未形成統(tǒng)一規(guī)范的行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)。
在行業(yè)缺乏國(guó)家相關(guān)規(guī)范約束的現(xiàn)狀下，自熱食品當(dāng)前過高的價(jià)格以及操作危險(xiǎn)性等都是自熱食品進(jìn)一步擴(kuò)充發(fā)展的隱患。
整體來看，自熱食品還處于發(fā)展期，在迎來更多品牌入局的同時(shí)，也在淘汰尾部的跟風(fēng)企業(yè)。在梯隊(duì)性還未完全凸顯時(shí)，入局者都還有奮力一搏的機(jī)會(huì)。