牛排相信大家都知道，很多人喜歡吃牛排，一般吃牛排是去西餐廳，很多人想著西餐廳太貴了，選擇自己購買牛排來吃，吃牛排之前需要腌制，那么，牛排怎么腌制？牛排如何腌制才嫩？下面來介紹給大家！

牛排怎么腌制

1、加些紅酒

腌制牛排的時候可以加些紅酒，紅酒能夠減輕牛排的腥味，讓牛排帶有紅酒的香味，并且煎出來也更嫩。

2、先抹油再調(diào)味

腌牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。

3、咸味調(diào)料

放在腌制牛排的時候不要放鹽和生抽等咸味調(diào)料，這樣可以避免殺出牛肉中的水分使肉質(zhì)變老。

牛排的做法

1、黑椒牛排的做法

原料：肉眼250克。

配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。

做法：肉眼加配料拌勻，放入冰箱腌制一個晚上。將腌好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上。用錫紙將肉眼包起來，烤箱預(yù)熱5分鐘，220度，上下檔風(fēng)，帶熱風(fēng)循環(huán)，烤5分鐘（三成熟）烤7分鐘（五成熟）烤10分鐘（十成熟）。

2、西冷牛排的做法

西冷牛排的材料：牛柳1條，洋蔥，西芹，胡蘿卜，蔥，姜，香菜，黑胡椒汁，松肉粉

做法：牛柳切至兩厘米厚的肉片，用刀背拍松，放入松肉粉腌制。再把洋蔥、西芹、胡蘿卜、蔥、姜、香菜洗凈，用打碎機(jī)打碎成汁，澆在牛柳中，泡制3-4小時。放入平底鍋內(nèi)煎至全熟，放入盤中淋上黑胡椒汁即可。

3、咖喱牛排的做法

食材：牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。調(diào)味料：料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打14茶匙、清水5大匙；料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法：準(zhǔn)備好的牛排清洗干凈，然然后從骨頭中間切下成小塊，將料酒、醬油、小蘇打、清水混合在一起，然后放入切好的牛排腌制20分鐘。

之后在平底鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入牛排塊兩面略煎后盛出；再將洋蔥切丁、馬鈴薯、胡蘿卜等食物去皮，清洗干凈后切成塊，這個時候再用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒。適當(dāng)翻炒后放入胡蘿卜和馬鈴薯，同時再放入料酒、咖哩粉、鹽、糖等調(diào)味料。等到燒開后再轉(zhuǎn)為小火煮10分鐘，接著翻入準(zhǔn)備好的牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可食用。

牛排怎么腌制？牛排如何腌制才嫩？通過以上內(nèi)容我們了解到牛排的腌制方法，不會腌制牛排的朋友可以按照以上方法來腌制牛排，讓自己吃到美味的牛排！