自2020年獲評(píng)“中國(guó)醋都·鎮(zhèn)江”稱號(hào)，歷經(jīng)4年風(fēng)雨洗禮，“鎮(zhèn)江香醋”這張?zhí)厣诋a(chǎn)業(yè)傳承與迭代煥新中愈發(fā)閃亮，醋都醋香也越發(fā)濃郁。
作為江蘇鎮(zhèn)江當(dāng)之無(wú)愧的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，鎮(zhèn)江香醋位列中國(guó)四大名醋之一，歷史悠久。近年來(lái)，該市圍繞品牌建設(shè)、傳承扶持、創(chuàng)新發(fā)展等重點(diǎn)接續(xù)發(fā)力，持續(xù)推動(dòng)鎮(zhèn)江食醋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
從剛開始的“以池代缸”到“以罐代缸”，再到“機(jī)械翻醅”，鎮(zhèn)江食醋先后經(jīng)歷了3次重大技術(shù)革新，掌握先進(jìn)的食醋釀造生產(chǎn)工藝。如今，鎮(zhèn)江醋產(chǎn)品種類齊全，覆蓋300多個(gè)食醋品種，從鎮(zhèn)江香醋、鎮(zhèn)江陳醋到釀造白醋、釀造米醋，從蜂蜜醋、香妃醋、蘋果醋到保健醋，品類日益豐富，折射出鎮(zhèn)江食醋歷久彌新的生機(jī)與活力。
“目前，我市擁有制醋企業(yè)27家，配套企業(yè)近50家，食醋年產(chǎn)能70萬(wàn)噸，相較2020年增加了20萬(wàn)噸，食醋出口量在全國(guó)同行業(yè)排名第.一，約占全國(guó)50%的出口市場(chǎng)份額。食醋全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展帶動(dòng)上下游就業(yè)人員超2萬(wàn)人，同時(shí)拉動(dòng)著電子商務(wù)、工業(yè)旅游、特色文化等行業(yè)快速增長(zhǎng)�！辨�(zhèn)江市工業(yè)和信息化局消費(fèi)品工業(yè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
去年，恒順醋業(yè)桂花味、山茶花味、玫瑰花味的3款醋產(chǎn)品上市，憑借豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的酸香口感贏得了消費(fèi)者青睞。“作為鎮(zhèn)江老字.號(hào)，公司始終堅(jiān)守主責(zé)主業(yè)，從一‘醋’獨(dú)秀走向同心多元，聚力打造符合消費(fèi)升級(jí)特征的新產(chǎn)品。”恒順醋業(yè)副總經(jīng)理?xiàng)钣乐医榻B。不只在產(chǎn)品層面推陳出新，生產(chǎn)線的流程也在同步重塑。恒順醋業(yè)計(jì)劃打造的4層醅樓將建成自動(dòng)投料、翻醅、出料的智能化制醋生產(chǎn)車間，加速“智改數(shù)轉(zhuǎn)網(wǎng)聯(lián)”進(jìn)程。
龍頭引.領(lǐng)，鎮(zhèn)江食醋企業(yè)向新提質(zhì)，呈現(xiàn)出良性競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。劉恒記與揚(yáng)州大學(xué)共建食醋開發(fā)研究中心，攜手江南大學(xué)等多個(gè)高校開展產(chǎn)學(xué)研合作，推出各種香（陳）醋系列新品。丹和醋業(yè)近兩年先后投入1.5億元，新建制酒、釀造大樓和設(shè)施齊全的檢測(cè)中心，加快提升機(jī)械化自動(dòng)化水平，食醋綜合產(chǎn)能達(dá)10萬(wàn)噸以上。