綠葉菜富含營養(yǎng),宜多食用
隨著當(dāng)前社會人們生活節(jié)奏地加快，飲食方面很多人只注重快速，對于人們?nèi)粘Ｐ枰秤镁G色食品不夠重視，這對于身體的長期營養(yǎng)供給很不好。
綠葉菜，如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心等，是營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，對健康的益處幾乎不可替代。每日飲食中，應(yīng)100—200克或更多的綠葉菜。細(xì)細(xì)數(shù)來，綠葉菜共有11大好處。
1.富含維生素C。通常人們以為水果中的維生素C高，其實(shí)，綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。
2.富含β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素可以消除自由基，延緩衰老，預(yù)防慢性病。它還能轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力、黏膜、生長發(fā)育和免疫力有重要作用。
3.富含葉酸。葉酸不但對胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和造血系統(tǒng)有重要作用，還對防治“高同型半胱氨酸血癥”發(fā)揮重要作用，進(jìn)而預(yù)防動脈粥樣硬化。
4.富含維生素B2。維生素B2是中國人易缺乏的維生素之一，它對皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
5.含較多維生素E。雖然就相對含量而言，綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅(jiān)果等食物多，但綠葉菜適合大量食用，仍能獲得較多的維生素E。
6.富含維生素K。維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還對骨骼健康很重要。
7.富含鉀。綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對抗鈉（鹽）的升血壓作用，對有益。
8.含較多鈣。雖然就相對含量而言，綠葉菜所含鈣不及奶制品和豆制品，但它仍然是鈣的重要來源之一。
9.富含鎂。綠葉菜的葉綠素中富含鎂。攝入充足的鎂，對促進(jìn)骨骼健康、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防腎結(jié)石等都非常重要。
10.富含膳食纖維。膳食纖維能維持腸道健康，通便；預(yù)防肥胖、高血脂和糖尿病；維持腸道菌群的健康。
11.防病。除上述營養(yǎng)物質(zhì)外，綠葉菜還富含葉綠素、類胡蘿卜素、多酚等多種抗氧化物質(zhì)。這些有益成分組合起來，就構(gòu)成了綠葉菜防病的理論基礎(chǔ)�，F(xiàn)有的研究表明，綠葉菜能預(yù)癥；預(yù)防心腦血管�。ㄈ绺哐獕�、冠心病、中風(fēng)等）；預(yù)防骨質(zhì)疏松；預(yù)防視網(wǎng)膜變性和白內(nèi)障；延緩衰老；促進(jìn)腸道健康；促進(jìn)皮膚健康等。
如果非要說說綠葉菜的缺點(diǎn)的話，那就是不耐儲藏。大家在吃綠葉菜時(shí)，一定要注意新鮮，以免攝入過多亞硝酸鹽。
