餐飲安全不僅是在食用餐上，還表現(xiàn)在餐廚垃圾的回收等，那么，如何才能斬斷餐廚垃圾收運的利益鏈條，從源頭上妥善處理好“地溝油”呢？在4日省人大代表就“地溝油”整治工作“回頭看”的視察中，記者獲悉，廣州市在今年年底有望出臺《廣州市餐廚垃圾管理辦法》，規(guī)定餐飲等產(chǎn)生餐廚垃圾的源頭企業(yè)，在領(lǐng)證、經(jīng)營、年審時提供和正規(guī)收運企業(yè)簽訂的合約。餐廚垃圾將不能隨便亂賣，市民有望徹底告別“地溝油”。

    企業(yè)不接受強制回收會被罰

    前段時間，省人大代表視察了三家餐廚廢棄物處理企業(yè)，得到的信息卻不樂觀。以佛山為例，眼下市內(nèi)從事餐廚廢棄物資源化處理企業(yè)有四家，但其中兩家企業(yè)由于無法收運足夠原料，部分設(shè)備已關(guān)停。

    省人大代表張小莊直指問題關(guān)鍵：“酒店餐廚垃圾如果賣給個人或者小作坊，每年至少收3-10萬元，正規(guī)企業(yè)是免費收走，他們怎么會給你？”省人大常委會副主任雷于藍表示，中小型餐飲企業(yè)的餐廚廢棄物的收集存在一定困難，政府在這方面要出重拳，才能杜絕“地溝油”回流餐桌。

    廣州獲批成為全國第三批餐廚廢棄物試點城市后，準備出“重拳”——建立餐廚垃圾的強制性集中收運系統(tǒng)，控制住“地溝油”的源頭。

    市城管委總工程師鮑倫軍表示，《廣州市餐廚垃圾管理辦法》已列入今年的立法計劃，年底有望出臺。“現(xiàn)在都是‘收買佬’去收，自產(chǎn)自銷，導(dǎo)致‘地溝油’回流餐桌。今后將采用集中處理的辦法，通過招標的方式，公開招標大型企業(yè)負責統(tǒng)一收運餐廚垃圾，政府會給予收運企業(yè)補貼�！�

    鮑倫軍明確表示，對餐廚垃圾的回收，是無償、強制的。不接受強制回收的企業(yè)會有相應(yīng)的處罰措施，這些措施也會在辦法中規(guī)定。這意味著廣州4萬多家有執(zhí)照的餐飲企業(yè)的餐廚垃圾將不能再隨便賣�！笆者\企業(yè)會配置統(tǒng)一的回收桶等收運工具，桶上會加裝芯片，知道垃圾出自哪一家企業(yè)，有多少公斤，上傳到終端。避免企業(yè)將餐廚垃圾賣到其他地方去�！�

    用餐廚垃圾處理設(shè)備有補貼

    除了餐廚垃圾的集中收運，鮑倫軍還透露了廣州在整個餐廚垃圾管理上的思路--源頭的分散處理與末端的集中處理相結(jié)合�！霸谠搭^處理上，鼓勵機關(guān)、學校、醫(yī)院、企業(yè)單位等安裝餐廚垃圾小型設(shè)備。這種小型生化處理設(shè)備的處理能力分為100公斤到3噸，在高溫下，通過菌種消化、降解，大概能減少餐廚垃圾的體積在90%以上，實現(xiàn)減量、無害化�！�

    據(jù)獲悉，去年廣州采購104臺這樣的小型設(shè)備，“100公斤的在26萬元-28萬元，300公斤的在30萬元到35萬元之間，1噸的要上百萬。眼下是推廣試點階段，由政府財政出錢。”