理想的南瓜是8月份以后湖南、江西一帶的紅南瓜，沒有時也可用廣東的小南瓜。烹調(diào)時盡量保持南瓜的形狀，倒扣時不要弄散，否則就無法呈現(xiàn)“內(nèi)有乾坤”的感覺。
百合蒸南瓜材料全素，軟糯可口，是一道老少咸宜的健康菜。
主材料：老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖等。
做法：
1、將老南瓜挖囊去皮洗凈，切片，縱向切成薄片，皮的方向朝下置于碗內(nèi)，有助于保持瓜形。
2、將鮮百合洗凈后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸籠蒸熟即可。
3、將碗內(nèi)的南瓜倒扣在碟子上，將碗拿開。