蔥燒鯉魚是一道比較容易做的家常菜，屬于東北菜系。主要原料是鯉魚，加蔥點綴。
【菜名】 [東北菜]--蔥燒鯉魚
【原料】
主料：鯉魚500克，蔥25克。
輔料：姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【制作過程】
1、蔥250克整理洗凈，晾干備用，鯉魚剖開洗凈。用酒、白糖拌和，浸腌半小時，并上下翻動。
2、在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一只鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。把姜絲撒上。
3、將浸魚之全部調(diào)料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，淋上香油， 便可盛盤上桌。