路邊食物不知道你有沒有吃過的早餐拉肚子的，在早午餐和團餐市場亂象叢生之時，每個上班族都只能吃得心驚膽戰(zhàn)。近日，深圳市食品工業(yè)協(xié)會、深圳市食品科技學會、深圳市團餐行業(yè)協(xié)會聯(lián)合宣布，《團餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》和《早午餐工程食品安全管理規(guī)范》已通過專家評審，作為全國早午餐和團餐食品安全管理標準，未來將率先在深圳業(yè)內(nèi)推廣。值得一提的是，其中對學校食堂進行了細化規(guī)范，冷食類、生食類食品將不得制售。

食堂菜品

必須留樣48小時

據(jù)了解，為盡快規(guī)范市場行為，確保早午餐和團餐的食品安全，深圳市食品工業(yè)協(xié)會經(jīng)過近一年努力，組織起草了《早午餐工程食品安全管理規(guī)范》。深圳市團餐行業(yè)協(xié)會則聯(lián)合業(yè)內(nèi)人士和骨干企業(yè)，組織起草了《團餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》。

從《早午餐工程食品安全管理規(guī)范》中了解到，其中不僅對早午餐供應商、移動餐車、早午餐店提出了明確要求，還對主副食加工配送中心進行了明確規(guī)范，細化到采購、倉儲、加工以及配送等環(huán)節(jié)，更多市民熱衷購買早午餐的移動餐車，也要求不僅具備冷藏和加熱等功能，還明確必須定期消毒，所售食品更要求必須配有完整包裝，方便消費者購買。

《團餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》則規(guī)范了團餐生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)，涉及到市民關注的學校食堂，強調(diào)每種菜品都必須做到留樣48小時。值得一提的是，其中還要求中等職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂不得制售冷食類食品、生食類食品，生食瓜果、腌菜和簡單配制的調(diào)味品除外。集體用餐配送單位不得配送冷食類食品、生食類食品、自制冷凍飲品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點。

對實施情況

進行定期審核

從發(fā)布會上獲悉，《團餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》《早午餐工程食品安全管理規(guī)范》兩項標準已于3月26日獲專家評審會一致通過。

兩個標準發(fā)布實施后，將率先在業(yè)內(nèi)進行推廣，號召企業(yè)執(zhí)行此標準，同時協(xié)會將組建專業(yè)團隊，定期對企業(yè)標準實施情況進行定期審核，對認真實行此標準并通過審核的企業(yè)，將由協(xié)會頒發(fā)“認證許可證書”，同時建議政府對認真實施兩個標準的企業(yè)給予一定的獎勵。