天氣轉(zhuǎn)涼，根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的四時養(yǎng)生理論，這時人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。在北方，與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨，如寒露芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。

芝麻的功效與作用

芝麻，在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》等醫(yī)藥學(xué)專著里都享有很高的評價：健脾胃、利小便、和五臟、助消化、化積滯、、順氣和中、平喘止咳，可治神經(jīng)衰弱，抗衰老。

還有諺語說：“芝麻綠豆糕，吃了不長包�！边@也道出了芝麻與綠豆都具有的功能。從芝麻中提取的香油，不僅是熱菜和涼拌菜的調(diào)味佳品，也廣泛用于食療解毒。

芝麻分為白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為好。白芝麻通常稱為“芝麻”，而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的，也不是多余的。諺語有云“嚼把黑芝麻，活到百歲無白發(fā)”，意思是說“黑色芝麻養(yǎng)黑發(fā)”。黑芝麻又稱胡麻、黑脂麻、胡麻仁。在中醫(yī)筆下的處方中，常見“胡麻仁”，其實(shí)就是黑芝麻。在中醫(yī)看來，黑芝麻不僅能養(yǎng)黑發(fā)，還有護(hù)膚美膚作用，常吃黑芝麻，干燥、粗糙的皮膚能變得細(xì)致、光滑、柔嫩，從而延緩衰老。

黑芝麻性味甘、平，具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大結(jié)的中老年朋友食用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑芝麻含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、維生素B1、B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素，有延緩衰老的作用。

吃芝麻有什么好處

1、補(bǔ)鈣，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右

2、，黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1,這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

3、烏發(fā)潤發(fā)，現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

4、養(yǎng)顏潤膚，目前研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等，是目前延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E,其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。

5、頭發(fā)枯脫、早年白發(fā)：取芝麻200克，何首烏200克共研細(xì)末，每日早晚各服15克。

6、干咳少痰：取黑芝麻250克，冰糖100克，共搗爛，每次以開水沖服20克，早晚各一次。

7、高血壓：取黑芝麻、醋、蜂蜜各35克，充分混勻，日服3次。

8、老年咳喘：取黑芝麻250克，生姜200克搗汁去渣，再與芝麻同炒，加蜂蜜（蒸熟）、冰糖（搗碎蒸融）各120克，混合后裝瓶，每日早晚各服1湯匙。

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