西紅柿（也叫番茄）富含抗氧化維生素C和番茄紅素，而由于食用方法的不同，西紅柿進(jìn)入人體后的營養(yǎng)成分也不一樣。怎樣食用才能西紅柿的營養(yǎng)不流失……
西紅柿有很多食用方法，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由于高溫時間過長，維生素C也極其容易被破壞掉。
涼拌和生吃是食用西紅柿的方法，不經(jīng)過烹調(diào)，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因?yàn)闆霭枰尤氚滋牵行┨悄虿〔∪耸遣荒艹缘摹?/p>
生吃西紅柿?xí)r，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿?xí)r，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。
的確，西紅柿在用開水燙后，很容易把皮剝掉，但是西紅柿在開水里燙后，由于受到高溫的影響，抗氧化維生素C很容易被破壞，其破壞程度隨時間和溫度的不同而有所不同。進(jìn)入體內(nèi)后發(fā)揮不到它應(yīng)有的作用。
西紅柿的皮主要成分是纖維，進(jìn)入腸品疏餞懶道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止的作用，如果腸道通暢了，體內(nèi)的毒素得以排除，毒性物質(zhì)就不會停留在腸道里，腸道疾病就會隨之減醪渥氅店少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。
此外，西紅柿尚有作用，但只有紅顏色的西紅柿和黃顏色的西紅柿具有作用。青色的西紅柿因?yàn)楹卸拘晕镔|(zhì)，食后人體會出現(xiàn)流涎，頭暈，惡心，嘔吐等不良反應(yīng)。故而青西紅柿不能食用。