胡蘿卜要怎么吃才有營養(yǎng)?有人說，胡蘿卜要用油炒著吃，又有營養(yǎng)。那我就想起兔子了，兔子也吃胡蘿卜，可都是生吃的，那兔子吃的胡蘿卜有沒有營養(yǎng)呢。今天我們就一起來探討一下，胡蘿卜的營養(yǎng)吸收吧。

大家都知道胡蘿卜中營養(yǎng)豐富的物質(zhì)是胡蘿卜素，胡蘿卜素是脂溶性的維生素，其吸收是需要和脂肪形成脂肪微球才能被小腸吸收。

專家說：“加油高溫烹飪對食物中胡蘿卜素的損失，一方面是胡蘿卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹飪會造成胡蘿卜素溶到脂肪中去，而溶有這些胡蘿卜素的油脂附在廚具和餐具上造成損失。”所以高溫烹調(diào)會造成大量胡蘿卜素的損失。

為什么說生吃也是可以的呢?相關(guān)研究表明，只要在攝入胡蘿卜素之后一段時間內(nèi)攝入含有油脂的食物，也能促進胡蘿卜素的吸收，因為停留在小腸粘膜上面的胡蘿卜素可以與新進來的脂肪結(jié)合形成脂肪微球被吸收。

所以，胡蘿卜不一定要炒著吃。如何才能讓胡蘿卜的吸收達到的效果呢，只需要在同餐中攝入含有油脂的食物或者在一定時間內(nèi)攝入含有油脂的食物都有助于對胡蘿卜素的吸收。

胡蘿卜要怎么吃才有營養(yǎng)?讀過這篇文章后，相信大家不會再認為，胡蘿卜要炒著吃才營養(yǎng)了。也懂得了胡蘿卜的健康飲食了，生吃胡蘿卜也是可以達到吸收營養(yǎng)的效果的。只要能在一定時間內(nèi)吃些有油脂的食物就好啦。