麻辣牛肚，清鮮脆嫩，麻辣鮮香。刀工要均勻。炒制時(shí)間不要過長(zhǎng)，防止肚絲變硬。下面小編為大家介紹麻辣牛肚的正宗做法。
麻辣牛肚的做法
食材：熟牛肚400克，紅辣椒75克，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香蔥絲、濕淀粉各10克，雞湯25克，油60克，香油10克。
做法：
1.將熟牛肚紅、辣椒均切成絲。
2.鍋內(nèi)放水燒開，下入肚絲略焯撈出。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲略炒，下入肚絲、料酒、醬油、雞湯、精鹽、雞精炒開，加味精、花椒粉、香蔥絲炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
麻辣牛肚的正宗做法已經(jīng)介紹完畢。麻辣牛肚營(yíng)養(yǎng)豐富，口感極好，并且烹飪比較簡(jiǎn)單，大家可以按照以上的方法做一下。