豆腐在日常生活中很常見(jiàn)，人人經(jīng)常吃而且愛(ài)好吃。豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)值比較高。

但厚味弗成多貪，好器械也要適可而止。經(jīng)久大量吃豆腐可能產(chǎn)生如下問(wèn)題：

1、促使動(dòng)脈硬化

美國(guó)醫(yī)學(xué)家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的感化下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的形成。

2、促使痛風(fēng)發(fā)火

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)火。

3、導(dǎo)致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會(huì)加速體內(nèi)碘的滲出。經(jīng)久過(guò)量食用豆腐很輕易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

4、引起

豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且輕易引起蛋白質(zhì)，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

5、增加腎臟累贅

在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)由代謝變更，大部分成為含氮廢料，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟滲出廢料的能力下降，此時(shí)若不留意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢料增多，加重腎臟的累贅，使腎功能進(jìn)一步衰退，晦氣于身體健康。同理，腎病患者也不宜多吃豆腐。

白叟、痛風(fēng)、腎病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。這些食物的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白質(zhì)完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)水平較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津、的功效，可用以赤眼、解渴、解硫磺、燒酒毒等。豆腐雖好，過(guò)量食用也會(huì)傷害健康。