隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍辰】�，越來越的的人開始食用粗糧，與本并不起眼的粗糧開始流行。但是全球絕大部分地區(qū)的人們還是多以大米白面為主食。那么他們有哪些養(yǎng)生的功效呢?今天小編就為大家介紹這些谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及一些養(yǎng)生粥的做法，一起來看看吧。
與其他含有纖維和維生素的食物一樣，谷類食物既可以為人體提供充足的能量，也有助于促進(jìn)身體健康。全谷類食物還能夠預(yù)防心臟病、糖尿病的功能，谷類食物還有很多其他的，有益人體健康的功效。
1、大米
大米味甘性平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、止煩渴、止瀉等作用。完整的米粒才真正能起到補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)、和五臟、通血脈、止煩渴、止瀉等作用，如果用精大米，基本上也就能起到填飽肚子的作用。
2、糯米
糯米也發(fā)于大米的一種，但粘性比普通大米要高，煮出來的粥或飯粘度很大。經(jīng)常用來做粽子、湯圓、甜酒、八寶粥等。糯米味甘性溫，有健脾暖胃、補(bǔ)中益氣、止虛汗、補(bǔ)氣血的作用，還有很好的收澀作用。對(duì)于胃寒腹瀉、氣虛自汗、尿頻的人群是不錯(cuò)的食物。但是糯米因?yàn)檎承院艽�，不利于消化，所以不能多吃，很多人都有這樣的體會(huì)，端午節(jié)棕子吃多了，或是過年湯圓吃多了會(huì)有點(diǎn)，糯米的淀粉類型比普通大米的淀粉更難于消化分解，所以在胃里需要停留更長(zhǎng)的時(shí)間，胃的負(fù)擔(dān)就加重了。對(duì)于健康人來說，把糯米摻到普通大米中一起吃就可以了，脾胃特別虛弱的人盡量少吃。糯米還會(huì)對(duì)血糖和血脂有影響，所以糖尿病、高血脂的人應(yīng)該盡量避免。但是糯米本身又是有健脾益氣的功效呀，對(duì)于脾胃虛弱的人來說就很矛盾了，既想利用它的健脾功效，又怕消化不了，怎么辦呢?釀糯米酒喝就解決這個(gè)問題啦，而且糯米酒還能化瘀，對(duì)女性來說是很好的養(yǎng)生酒。
3、小米
小米也具有健脾養(yǎng)胃的功能，與其他的米相比較，小米養(yǎng)胃功效非常突出，因此，一般在生病痊愈后，小米是的食物。小米是粗糧，而我們現(xiàn)在吃的大米一般都是經(jīng)過加工的，所以經(jīng)常食用小米。并且小米很容易煮熟，在水燒開后再煮幾分鐘就可以了，對(duì)于生活節(jié)奏越來越快的現(xiàn)代人來說，用小米粥作早餐是個(gè)很不錯(cuò)的選擇。
4、黑米
黑米也是養(yǎng)生中提到次數(shù)非常多的食物之一，黑色養(yǎng)腎，民間有“逢黑必補(bǔ)”的說法，黑米不僅能養(yǎng)腎，還是的良藥，西醫(yī)也會(huì)建議貧血的人喝些黑米粥，因?yàn)楹诿椎蔫F元素含量比大米高，西醫(yī)貧血經(jīng)常是要補(bǔ)鐵的，所以黑米也就成了“米”、“長(zhǎng)壽米”。黑米也屬于糙米，它與白大米的區(qū)別就是外層是黑色的，如果黑米也像白大米那樣進(jìn)行深加工，就失去了它的特色，把它的黑色外衣打磨掉，它也就變成“白米”了。所以黑米要成為黑米，就必須保持完整。完整的米粒除了保留了營(yíng)養(yǎng)，也留下了無法消化的纖維素，但是纖維素也是個(gè)好東西，吸水膨脹能增加糞便的體積，促進(jìn)排便，還能與多余的膽固醇結(jié)合，所以粗糧也不是奇怪的事了。因?yàn)槔w維素的存在，所以黑米口感沒有精大米柔軟，也沒有精大米那么好煮，需要事先浸泡一下，煮的時(shí)間也會(huì)稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。
5、燕麥
市場(chǎng)上燕麥基本上有兩種形式，一種是米粒的形式，一種是壓扁的片狀，但要注意，這個(gè)燕麥片是指在賣糧油的那些地方買的散裝的沒有加工過的燕麥片，燕麥的營(yíng)養(yǎng)素含量比其它的糧食比如大米、小米、玉米、小麥等都要高，對(duì)降低血壓、血脂、膽固醇等都有幫助，而且是糖尿病人的理想食物，糖尿病人是需要控制主食的，但燕麥對(duì)血糖的波動(dòng)影響比較小，甚至對(duì)降低血糖也能起到有利的作用。
6、玉米
可以用來做窩窩頭或玉米面兒饅頭。玉米也是一種長(zhǎng)壽的食物。因?yàn)橛衩啄艽龠M(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保持腸道健康，所以對(duì)于防治、胃腸道炎癥、胃腸道癌癥都有積極的作用。玉米之所以呈黃色，是因?yàn)楹胸S富的葉黃素，而葉黃素是保持眼底黃斑區(qū)健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分，黃斑區(qū)是位于眼底的一個(gè)小點(diǎn)，呈黃色，在眼底就像是一個(gè)小斑點(diǎn)一樣，所以叫黃斑區(qū)，而黃斑區(qū)是眼睛成像的關(guān)鍵區(qū)域，如果黃斑區(qū)變性，視力就會(huì)出現(xiàn)問題，甚至失明。所以常吃玉米還可以保護(hù)眼睛。
7、高粱米
高粱通常是用來制作酒的，現(xiàn)如今也有一些老年人比較喜歡用高粱米做飯，大多數(shù)的年輕人都不太喜歡吃高粱米了，主要原因是口感比較粗糙。高粱米也具有健脾和養(yǎng)胃、收澀止瀉，因?yàn)楦吡幻资菧匦缘模赃�能溫中和胃，胃寒的人吃高粱米是比較適合的。但高粱米不易煮爛，要提前浸泡一下。
8、紅豆
紅豆又叫赤小豆,味甘酸性平，健脾止瀉，利水消腫。從營(yíng)養(yǎng)成分上來說紅豆不如黃豆，但是紅豆有非常好的利水消腫的作用，濕氣重的人應(yīng)該多吃紅豆。
9、綠豆
綠豆甘寒，可以，下氣消腫。現(xiàn)代食品安全問題嚴(yán)重，要經(jīng)常解解毒。肝火比較旺的人可以經(jīng)常喝點(diǎn)綠豆湯或綠豆粥。但綠豆清熱和解毒的吃法是不一樣的，綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，如果想清肝火，把綠豆放鍋里，水開后再煮5分鐘左右，這個(gè)時(shí)候的湯是碧綠色的，把湯倒出來，晾溫了喝下，清熱之功。剩下的綠豆用剩下的水泡著，做飯的時(shí)候把泡過的綠豆摻到大米里一起煮，這樣的綠豆飯又兼具了解毒的功能�；蛘吆攘吮樗蟮木G豆也可以繼續(xù)添水煮成綠豆湯或綠豆沙，當(dāng)甜品吃也可以。
10、黃豆
有健脾益氣、、利水止汗的作用。黃豆的含鈣量是比較豐富的，青少年和老年人常喝豆?jié){對(duì)骨骼很好，更年期的女性也應(yīng)該喝，不僅能補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還能補(bǔ)充雌激素，延緩衰老。經(jīng)常出虛汗的人吃大豆也有幫助，尤其是氣虛自汗的人。
11、黑豆
黑豆既能健脾利濕，還能解毒。女性為了補(bǔ)充雌激素，常吃黑豆。像現(xiàn)在常見的慢性病，如高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等，常吃納豆都能預(yù)防和改善。黑豆也具有黃豆一樣的止汗作用，尤其是陰虛盜汗的人，吃黑豆比黃豆效果更好。
12、花生
花生雖然所含油脂很高，但是它的油脂大多數(shù)都是好油脂，對(duì)人的身體是有好處的。比如說亞油酸，它是促使膽固醇分解成膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積的，所以適當(dāng)吃花生不但不用擔(dān)心血脂升高，反而是有利于血管的健康的。所含的鋅和卵磷脂，是大腦健康的重要成分，對(duì)兒童的大腦發(fā)育和激活老年人的腦細(xì)胞都有重要作用，可以增強(qiáng)記憶、延緩衰老，還能預(yù)防腦血栓。但是要注意，花生的外衣是具有凝血作用的，所以有血稠、血脂高、血栓等問題的人，吃花生要把花生衣去掉。反過來，如果是貧血、紫癲、皮下出血及一些出血性疾病的人正好適合吃花生衣，花生中還含有一種難得的成分白藜蘆醇，在現(xiàn)在這個(gè)癌癥高發(fā)的年代，多吃些食物是很有必要的。
13、杏仁
杏仁是止咳和通便很常用的食物，家中有小孩或老人經(jīng)�？人�，可以用杏仁和核桃加生姜汁燉服，大便干硬的可以用杏仁核桃黑芝麻搗碎了一起吃。甜杏仁沒什么毒性，多吃幾粒也沒關(guān)系，苦杏仁藥效雖強(qiáng)，但卻有毒性，過量食用會(huì)中毒。煮粥的時(shí)候，建議把杏仁拍碎，拍成幾塊就行了，不用弄得很碎。
養(yǎng)生粥的功能
1、土豆大米粥
土豆味甘、性平，具有健脾和中、益氣調(diào)中的功效，主治胃燥、胃痛、等病癥。取土豆100克，去皮，清洗干凈，切成小塊，和大米50~100克，共煮成粥。每日服用兩次。
2、玉米面粥
玉米面50克，精鹽少許，加水適量，煮成糊粥。玉米面粥具有調(diào)中開胃、止淋的作用。適用于食欲不振或因三焦氣化不利而引起小便短少，甚至尿道澀通、石淋等病癥。
3、紅薯粳米粥
紅薯粳米粥由紅薯和粳米制成。可選兩塊紅薯和適量的粳米，具體做法是將紅薯洗凈、去皮，切成菱形塊;粳米洗凈后放入加水的鍋中熬煮;放入塊狀的紅薯熬熟即可。粥中的紅薯性味甘平，具有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃之功效。其與粳米熬成的粥有健脾養(yǎng)胃、益氣通乳、潤(rùn)肺通便的功效，在秋季常食此粥，還能降低血液中的膽固醇、減少皮下脂肪，起到的功效。
4、紅豆蓮子粥
紅豆蓮子粥有健脾，消腫。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛尿頻、遺精、心虛、健忘、心悸等癥�？勺鳛椴『篌w弱者的保健膳食。也可作為保健強(qiáng)身藥膳。
5、芝麻粥
芝麻、大米適量。先將芝麻炒熟，研成細(xì)末，待米煮熟后，拌入芝麻同食�？芍窝灐⒂洃浟λネ�、須發(fā)早白等。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，大家知道了我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的谷物的作用了吧，大家要經(jīng)常食用他們，有益身體的健康。知道如何做一些簡(jiǎn)單的養(yǎng)生粥了嗎?日常生活中要注意合理的養(yǎng)生。