草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要（東北）、混子等。典型的草食性魚類，所以叫“草魚”。它與青魚、鳙魚（胖頭魚）、鰱魚并稱為我國四大家魚。其體型較長，略呈圓筒形，腹部無鱗；頭部平扁，尾部側(cè)扁；口呈弧形，口邊無須。草魚廣泛分布于我國除新疆和青藏高原以外的平原地區(qū)。
草魚的營養(yǎng)價值
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
草魚的營養(yǎng)價值
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3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
4.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。
5.。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
6.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
草魚的做法有什么技巧？
1、煎魚用小火為宜，因?yàn)槁鸺宄龅聂~非常香脆。做紅燒的魚要在煎前抹適量炸粉，如果沒有炸粉，可用面粉代替。不過，用面粉的話，在抹面粉之前，要將面粉用水和一下。
草魚的做法有什么技巧？
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2、煎魚油不能太少，不然會糊底，而且要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。煎的過程中一定要耐心，不要因?yàn)榕录褰沽硕l繁動魚塊，那樣魚塊會散掉。
3、魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，因?yàn)檫@樣可以達(dá)到去腥的效果。腌制的時候也可以放醬油、料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉。