喝茶的好處雖多，卻也有不少禁忌。飲茶宜淡不宜濃，宜少不宜多。雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，對(duì)于清油解膩、增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食具有一定的作用，但并不是喝得越多越好。
茶葉中的鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)。當(dāng)人體大量飲用濃茶后會(huì)給人體對(duì)鐵的吸收帶來障礙。同時(shí)鞣酸還能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，對(duì)消化吸收也有一定影響。有心血管疾病者在大量飲用濃茶后甚至?xí)霈F(xiàn)心跳過速、心律不齊的現(xiàn)象。
通常每天飲茶一至兩次，每次2克至3克茶葉量比較適當(dāng)。講究喝茶的人，都不喝或少喝頭遍茶。這一方面出于色香味的考慮，另一方面是為了少喝進(jìn)些霉菌。因?yàn)椴枞~在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、存放過程中，極易受霉菌污染。
泡茶不建議用滾水，用不是那么燙的水沏泡可以盡可能多地保留維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。品茶也并非越新鮮越好，新茶會(huì)刺激胃黏膜，造成腸胃不適，甚至?xí)刮改c疾病病情加重。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，太新鮮的茶葉存有影響健康的多酚類、醇類、醛類物質(zhì)，且沒有被完全氧化，長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，極有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。此外，臨睡前、進(jìn)餐時(shí)(后)、服藥時(shí)、醉酒后都不提倡飲茶。