茄子是少見的紫色食物，茄子口感好又能抗衰老，所以很多人愛吃非常受歡迎。那么，茄子怎么做好吃？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家茄子的做法大全。
茄子的做法大全
紅燒茄子
做法：
1.大蒜洗凈剁成蓉。
2.碗內(nèi)放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗凈備用。
7.茄子去皮切滾刀塊，調(diào)少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內(nèi)入油，將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量淀粉，拌勻。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。
魚香茄子
做法：
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。
醬茄子
做法：
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮'3分鐘。
2、’�！玫那炎幽贸鰜�，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
肉末茄子
做法：
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，撒上蔥花即可出鍋。
茄子怎么做好吃
家常燒茄子
材料：紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，
甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法：
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右；
2、擠去腌出的水分，備用；
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了；
14、滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
茄子的保存方法
茄子除了放在冰箱冷藏外，還可以放于陰涼通風(fēng)處保存，茄子的表皮覆蓋了一層蠟質(zhì)，它會使茄子發(fā)出光澤，可以保護茄子，這層蠟質(zhì)一旦被損傷，會使茄子受到微生物侵害而腐爛，因此保存是不要用水沖洗，要防雨淋，防碰撞，防守?zé)�，放于陰涼通風(fēng)干燥處保存。
茄子不要放在冷凍柜保藏，茄子放在冷凍柜保存會使茄子的營養(yǎng)價值大打折扣，茄子還會有一定程度的膨脹，茄子不再新鮮。 茄子放冰箱冷藏時用保鮮膜包裹住茄子，以免茄子中的水分快速流失，而且不能放太久時間。
茄子怎么做好吃？通過以上內(nèi)容我們了解到茄子的做法大全，大家可以小編介紹來吃茄子，茄子的做法多種多樣，大家都可以吃的。