前段時(shí)間大火的一部電影莫過(guò)于咖喱國(guó)的勵(lì)志溫情經(jīng)典電影《摔跤吧，爸爸》，很多人在電影結(jié)尾的時(shí)候都因?yàn)槟蔷洹拔覟槟泸湴痢倍鵁釡I盈眶。小編從中還看到了飲食營(yíng)養(yǎng)和成功之間的換算公式。那么，女摔跤手的成長(zhǎng)之路究竟和營(yíng)養(yǎng)有什么關(guān)系?
摔跤手不能吃“酒精、油以及辛辣食物”
也許看電影的時(shí)候您沒(méi)注意營(yíng)養(yǎng)，但你一定不會(huì)忽視里面誘人的印度小吃Goal gappas。開(kāi)始摔跤訓(xùn)練前，爸爸特意帶女兒們一次享受它的美味。Goal gappas是一種圓形的空心油炸面團(tuán)，主要原料是面粉、洋蔥、土豆、鷹嘴豆和調(diào)味醬。顯而易見(jiàn)，它是一種高脂肪高熱量，營(yíng)養(yǎng)素密度較低，只讓舌頭和牙齒感覺(jué)愉悅的食物。電影中當(dāng)時(shí)有一句關(guān)鍵臺(tái)詞：“摔跤手不能吃的東西：酒精、油以及辛辣食物�！�
首先，為啥摔跤手不能喝酒？很多業(yè)余參加體育競(jìng)賽的人，會(huì)在開(kāi)賽之前喝點(diǎn)酒，給自己壯壯膽，覺(jué)得這樣會(huì)發(fā)揮得更好，但事實(shí)上無(wú)論是有氧還是無(wú)氧運(yùn)動(dòng)，攝入酒精都不會(huì)增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力。相反，酒精可能會(huì)影響神經(jīng)功能從而影響到身體的協(xié)調(diào)性，還可能抑制細(xì)胞內(nèi)的信號(hào)傳導(dǎo)通路，降低睪丸素/皮質(zhì)醇的比例，長(zhǎng)期而言對(duì)骨骼肌的恢復(fù)有不利影響。另外，喝酒會(huì)消耗維生素B1，而維生素B1對(duì)肌肉有氧代謝過(guò)程至關(guān)重要，因此，喝酒會(huì)使運(yùn)動(dòng)中的能量供應(yīng)效率下降，耐力降低。
那么，為何摔跤手不能吃油炸食品？其實(shí)，早有運(yùn)動(dòng)研究證明，脂肪攝入比例過(guò)高，膳食血漿脂肪酸水平升高，不僅對(duì)增肌沒(méi)有幫助，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的耐力也有害無(wú)益。體外研究也證實(shí)，高脂飲食可導(dǎo)致肌肉和脂肪細(xì)胞中由胰島素刺激的葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)減少，從而影響運(yùn)動(dòng)效果。高溫油炸還會(huì)破壞食物中的B族維生素，并引入發(fā)生氧化聚合的煎炸油，既降低營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，給胃腸帶來(lái)消化負(fù)擔(dān)，又增加肝臟的解毒壓力。而這些對(duì)運(yùn)動(dòng)能力都是有害的。
至于辛辣食物，不是都不能吃，問(wèn)題主要在于食用時(shí)間和食用量。辛辣食物會(huì)促進(jìn)消化液分泌，也會(huì)促進(jìn)食欲，尤其是在天氣炎熱食欲欠佳的時(shí)候，人們往往會(huì)吃些辣椒來(lái)開(kāi)胃。但劇烈運(yùn)動(dòng)之后，或比賽之前精神緊張之時(shí)，胃酸分泌增多，辛辣等刺激性較強(qiáng)的食物可能會(huì)刺激胃黏膜，容易造成燒心、潰瘍等情況，甚至影響到比賽的發(fā)揮。因此，在比賽之前要少吃辛辣刺激食物，緊張的運(yùn)動(dòng)之后，也要適當(dāng)控制辛辣刺激食物。愛(ài)吃辣的話(huà)，可以在比賽過(guò)后心情放松時(shí)再過(guò)過(guò)癮。
雞肉能補(bǔ)充肌肉力量并預(yù)防貧血雞肉。
觀(guān)影時(shí)大家可能還注意到，在訓(xùn)練一段時(shí)間后，爸爸決定給Geeta和Babita做些雞肉補(bǔ)充體力，不過(guò)一開(kāi)始遇到了不少的阻礙。先是習(xí)慣于素食的媽媽不同意，大喊做雞肉不能進(jìn)廚房，連用過(guò)的鍋都不能再放回廚房。這是為什么呢？這是因?yàn)橛《仁欠N姓制度，的種姓“婆羅門(mén)”是僧侶的后代，不能吃肉、魚(yú)和蛋類(lèi)，只能用素食和奶類(lèi)。男主一家是第二種姓“剎帝利”（即武士，從事行政管理和打仗），雖然是不禁止吃肉的，但吃素食顯得比較“有追求”，可以提升自己的地位。不過(guò)，在爸爸的堅(jiān)持下，媽媽還是服從了。
之所以選擇雞肉，也是因?yàn)殡u肉在各國(guó)都是相對(duì)廉價(jià)的肉類(lèi)，電影中的爸爸為了給女兒們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)靠疏通關(guān)系用25盧比這樣的超低價(jià)買(mǎi)到了價(jià)值100盧比的雞肉�？墒窃�(huà)說(shuō)回來(lái)，為什么要吃雞肉呢？因?yàn)殡u肉是動(dòng)物性蛋白的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，高蛋白而低脂肪。
蛋白質(zhì)是形成肌肉組織的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，也是人體酶類(lèi)的主要成分。增加體力活動(dòng)時(shí)，人體的肌肉總量、肌肉力量和肌肉耐力都要加強(qiáng)，這就對(duì)食物的蛋白質(zhì)供應(yīng)量提出了更高的要求，所以蛋白粉是健身愛(ài)好者的常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。摔跤運(yùn)動(dòng)員的體型當(dāng)然不能弱不禁風(fēng)，而必須非常強(qiáng)壯。所以，做這種力量、耐力要求高的訓(xùn)練，蛋白質(zhì)的需要量也要相應(yīng)增加。
同時(shí)，雞肉中含有“肌紅蛋白”，它對(duì)于肌肉的力量十分重要。女運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中，如果不注意補(bǔ)充鐵，常常會(huì)出現(xiàn)貧血問(wèn)題，嚴(yán)重影響到體能。素食中的鐵雖然很多，但吸收利用率較低。雞肉雖然沒(méi)有豬牛羊肉那么高的血紅素鐵含量，但相對(duì)于糧食和豆類(lèi)中的鐵，仍然是比較容易吸收利用的，對(duì)預(yù)防女運(yùn)動(dòng)員貧血有幫助。
牛奶是蛋白質(zhì)、維生素和鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源
電影中還有一個(gè)細(xì)節(jié)，Geeta和Babita對(duì)于牛奶的態(tài)度，從開(kāi)始的討厭到后面的欣然接受，兩姐妹的表情變化也很是可愛(ài)。在印度，較高種姓的人雖然不吃肉，但并不反對(duì)喝牛奶。牛奶幾乎是印度所有民族、所有種姓、所有宗教信仰居民能共同接受的動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源。牛奶不僅能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)充12種B族維生素和鈣。
摔跤運(yùn)動(dòng)員需要經(jīng)常摔倒，還要把一百多斤甚至兩百多斤的對(duì)手摔倒，需要極為強(qiáng)壯的骨骼來(lái)支撐。而青春發(fā)育期的女運(yùn)動(dòng)員如果鈣攝入太少，就沒(méi)法形成強(qiáng)壯的骨骼。所以，她們需要在十幾歲剛開(kāi)始練習(xí)的時(shí)候，就注意在身體中多多儲(chǔ)存鈣，提升骨密度。
同時(shí)，訓(xùn)練中往往會(huì)流很多汗，汗液會(huì)帶出血液中的鈣鹽，如果血鈣低下，就容易抽筋。美國(guó)研究還表明，鈣和維生素D攝入不足還會(huì)增加痛經(jīng)的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)影響女運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)生涯。所以，喝牛奶對(duì)于Geeta和Babita來(lái)說(shuō)，是非常有幫助的。
營(yíng)養(yǎng)師幫助運(yùn)動(dòng)員取得成績(jī)
在影片后部，國(guó)家隊(duì)教練命令Geeta提前幾個(gè)月減重5公斤，讓營(yíng)養(yǎng)師給她做了減重營(yíng)養(yǎng)食譜。實(shí)際上，各國(guó)的運(yùn)動(dòng)隊(duì)都有營(yíng)養(yǎng)師，運(yùn)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的新成果，幫助運(yùn)動(dòng)員取得的成績(jī)。對(duì)于那些要求體重的項(xiàng)目而言，體重調(diào)整食譜也是營(yíng)養(yǎng)師的重要工作。
因?yàn)榻档腕w重必然意味著減少營(yíng)養(yǎng)素的攝入，所以會(huì)影響到體能。即便是精心調(diào)配的減重食譜，如果減重速度較快，也難免會(huì)使運(yùn)動(dòng)員體能下降，所以級(jí)別和體力之間需要做反復(fù)的權(quán)衡。Geeta的爸爸正是擔(dān)心她的體能受到影響，所以悄悄地給她吃東西，干擾減重計(jì)劃。到大賽之前，已經(jīng)來(lái)不及再減，教練也只好按原來(lái)的級(jí)別讓她參賽了。
怎么樣，現(xiàn)在是不是對(duì)這部電影有了新的認(rèn)識(shí)？對(duì)于成功來(lái)說(shuō)，意志和智慧很重要，營(yíng)養(yǎng)也同樣不可忽視。Geeta和Babita在爸爸的支持陪伴下，也在營(yíng)養(yǎng)的支撐下，走向了冠軍之路。大家在為夢(mèng)想努力拼搏的同時(shí)，也別忘記給自己的營(yíng)養(yǎng)加加油。