大家都知道，三伏天是每年中炎熱煎熬的時(shí)期。三伏天里吃什么？很多對(duì)抗三伏天有經(jīng)驗(yàn)的人都知道怎么樣通過(guò)食療來(lái)調(diào)理自己的身體了。俗言道：“冷在三九，熱在三伏�！泵糠耆湃艘环矫嬉郧鍥鲲嬃媳苁睿硪环矫嬗峙e行相應(yīng)的風(fēng)俗活動(dòng)久而久之，形成了一種獨(dú)特的三伏食俗文化。
各個(gè)地區(qū)的人們?cè)谌焖缘氖澄锊槐M相同，一起來(lái)看看有沒(méi)有你老家的習(xí)俗！
上海：頭伏餛飩二伏茶上海一直有“頭伏餛飩二伏茶”的風(fēng)俗。
在胃口不佳的燥熱夏季，來(lái)一碗加花生醬、少許醬油和醋調(diào)味的冷餛飩來(lái)拌食，冰涼愜意的同時(shí)也令人食欲大增。
與餃子相比，餛飩個(gè)小皮薄，煮熟后有透明感，另煮餛飩費(fèi)時(shí)短，煮水餃過(guò)程需多次加涼水，方熟透。另外，水餃重蘸料，餛飩重湯料。
北京：頭伏餃子二伏面北方地區(qū)有句老話：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”。
夏天溫度高，出汗多，會(huì)損失不少蛋白質(zhì)氨基酸，更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì)，吃面更有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
在餃子、面條、烙餅這三種面食當(dāng)中，以烙餅的烹調(diào)方式。因?yàn)槔语灢恍枰螅膊恍枰^(guò)水，各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失小。餃子和面條都需要水煮，其中的可溶性養(yǎng)分，如維生素B1、B2、葉酸、尼克酸、鉀、鎂等會(huì)溶到面湯當(dāng)中，溶出的營(yíng)養(yǎng)成分比受熱損失的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)量更大。故而吃餃子吃面時(shí)，不要忘記喝湯。
長(zhǎng)沙：頭伏狗二伏雞，三伏吃甲魚(yú)長(zhǎng)沙民間有一種說(shuō)法，叫“頭伏狗二伏雞，三伏吃甲魚(yú)”。
“伏狗”、“伏雞”能補(bǔ)虛助陽(yáng)，溫里散寒。對(duì)于平日陽(yáng)氣虛、畏寒怕冷的人來(lái)說(shuō)，三伏天吃狗、吃雞，可以起到溫補(bǔ)、祛寒濕的作用，正符合中醫(yī)所說(shuō)的“冬病夏治” 、“春夏養(yǎng)陽(yáng)”。但是對(duì)于陰虛體質(zhì)，平素表現(xiàn)手腳心發(fā)熱，面紅、煩躁、脾氣大的人，以及有甲亢、結(jié)核病、胃病、高血壓、高血脂等疾病的病友，吃狗、吃雞則要慎重，是少吃或不吃為好。
甲魚(yú)有滋陰清熱、健脾開(kāi)胃的功效，適合于陰虛內(nèi)熱的人食用。不過(guò)，有肝病、胃腸疾病的病友以及孕婦則應(yīng)該少吃或不吃。
南昌：起伏吃只雞，一年好身體江西傳統(tǒng)民俗中有“頭伏吃雞二伏鴨”的說(shuō)法。南昌民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體。”因?yàn)槿炖锶说捏w能消耗較多，須適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
另外，湖南和江西地區(qū)還有“頭伏吃雞二伏鴨”之說(shuō)。
傳說(shuō)中，湖南人頭伏吃雞有“規(guī)矩”：要將門窗關(guān)閉，須穿好長(zhǎng)袖衣，將鞋襪整齊穿上，并將褲腳用繩子扎緊，不許用風(fēng)扇、蒲扇之類的東西，然后倒一小杯酒，慢慢食用，吃得大汗淋漓，就跟三伏天坐月子一般……杭州：頭伏火腿二伏雞、三伏要吃金銀蹄在杭州，舊時(shí)一到三伏，富貴人家要“頭伏火腿二伏雞、三伏要吃金銀蹄”，而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。
火腿有健脾開(kāi)胃、生津益血的功效。夏天人們往往食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不足�；鹜葼I(yíng)養(yǎng)豐富，食之不膩，能增進(jìn)食欲，和冬瓜燒湯，既有營(yíng)養(yǎng)，又防暑祛病。火腿熬湯也有清補(bǔ)作用，還可以加點(diǎn)番茄之類富含維生素C食物，以消除腌食致癌的顧慮。
現(xiàn)在，火腿、蹄髈早已進(jìn)入尋常百姓家，而冬瓜、茄子也成為人人喜愛(ài)的應(yīng)季時(shí)蔬。肉類比較油膩，食用多過(guò)易造成胃部負(fù)擔(dān)，是和冬瓜、蓮藕等蔬果一同煮。
徐州：伏羊一碗湯，不用開(kāi)“伏羊一碗湯，不用開(kāi)。”
據(jù)中醫(yī)理論，羊肉屬于滋陰食品，春夏滋陰，夏吃羊肉補(bǔ)虛增力效果好，以熱制熱，排汗，可將體內(nèi)的毒素祛除。
在江蘇徐州、安徽蕭縣部分地區(qū)，人們認(rèn)為，羊在經(jīng)過(guò)春冬兩季的滋養(yǎng)，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膻味小。到了三伏天，人們體內(nèi)積存積熱，飲用了加有羊油、醋和香菜的羊肉湯后，全身冒汗，驅(qū)散體內(nèi)積熱。