我們都知道綠豆，綠豆還有一個別名那即是綠小豆，是我們的傳統(tǒng)豆類食物。夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。

綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓喜歡的消暑飲料。

功效：綠豆性味甘涼，有之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是理想的方法，能夠清暑益氣、止渴，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養(yǎng)，增強體力。

適合人群：老少皆宜，四季均可。

適用量：每次40克。

溫馨提示：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。

通過上文的介紹，想必大家已經知道了綠豆的功效，看看和綠豆對我們的身體有很多的好處，那么從今天開始，就叫我們吃起來吧！