近日由于夏季氣溫升高，很多食物容易變質，對于一些經營不夠衛(wèi)生和規(guī)范的餐飲企業(yè)很容易產生食物中毒問題，從北京市衛(wèi)生監(jiān)督所獲悉，京城已進入性食物中毒和群體性食物中毒的高發(fā)期。
    針對此，北京下發(fā)緊急通知稱，各餐館一律禁止代加工山野菜，客人若發(fā)生食物中毒，餐館須保留剩余食物及病人嘔吐物等。
    餐飲單位禁止代加工野菜
    昨天，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，夏秋季氣溫高、雨水多，適宜致病性微生物的生長繁殖，是性食物中毒和群體性食物中毒的高發(fā)期。
    記者獲悉，自7月底以來，北京已連續(xù)4周報告超過2000例痢疾和其他感染性腹瀉病例。
    針對此，北京已發(fā)出防控食物中毒的緊急通知，特別提出在工地食堂、郊區(qū)民俗旅游接待戶、中小餐飲服務單位等嚴防食物中毒。
    市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，根據夏秋季飲食特點，防控食物中毒的重點品種是冷葷食品、鄉(xiāng)間山野菜、街頭夜市燒烤排檔等。
    為此，市衛(wèi)生監(jiān)督所提出，餐飲單位加工制作的山野菜必須有當地長期食用歷史，禁止為顧客代加工山野菜。
    同時，要求各區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督機構加強對餐飲經營者使用的食用油、調味品、食用鹽、水產品、畜禽產品、食品添加劑等重點原料的監(jiān)督檢查。
    如遇食物中毒需"保護現場"
    目前，北京已建立了食物中毒突發(fā)事件應急處理機制，如發(fā)生食物中毒事件，各區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督機構將會及時報告信息。
    在此基礎上，市衛(wèi)生監(jiān)督所還特別提出，要求餐飲經營者一旦發(fā)生可疑食物中毒或食物中毒事件，保護好中毒現場，保留剩余食物和病人的嘔吐物、排泄物等。
    同時，餐飲經營者還應立即向所在地衛(wèi)生監(jiān)督機構報告，協助救治病人，配合衛(wèi)生監(jiān)督機構開展調查。對于隱瞞不報或拒不配合調查的餐飲經營者，將依法予以處理。如果餐飲單位被發(fā)現存在食物中毒隱患卻不能按要求整改，一律將責令停業(yè)整頓。