食品一直是消費(fèi)者較為關(guān)注的重大問(wèn)題，近日，北京二商大紅門(mén)肉類(lèi)食品有限公司總經(jīng)理馮豪義日前向北京商報(bào)記者透露，在已有的超市店中店外，大紅門(mén)下半年將集中開(kāi)拓社區(qū)店渠道，啟動(dòng)“社區(qū)服務(wù)圈”建設(shè)。此前，北京另一傳統(tǒng)品牌義利也在北京開(kāi)出了數(shù)十家社區(qū)店。
    大紅門(mén)深入社區(qū)
    “下半年集中將社區(qū)店這個(gè)事情做起來(lái)，預(yù)計(jì)在通州和朝陽(yáng)開(kāi)5家社區(qū)店。”馮豪義表示，在社區(qū)店的運(yùn)營(yíng)模式推廣成功后會(huì)加速開(kāi)店，但現(xiàn)階段還是要“把握節(jié)奏”。據(jù)馮豪義介紹，大紅門(mén)已經(jīng)在超市開(kāi)設(shè)了48個(gè)店中店，社區(qū)店之前探索性地開(kāi)設(shè)了七八家�！吧鐓^(qū)店的價(jià)格會(huì)比超市店便宜5%-8%，品類(lèi)上也更齊全，促銷(xiāo)力度更大�！�
    北京二商大紅門(mén)肉類(lèi)食品有限公司是北京二商旗下集生豬屠宰、冷鮮肉加工、熟肉制品生產(chǎn)、冷凍冷藏、物流配送和連鎖銷(xiāo)售為一體的大型國(guó)有肉類(lèi)聯(lián)合加工企業(yè)。據(jù)北京商報(bào)記者了解，一般情況下，北京市場(chǎng)每天的豬肉供應(yīng)量大概在2.5萬(wàn)頭，而大紅門(mén)豬肉產(chǎn)品占到北京市場(chǎng)份額的50%以上。節(jié)假日供應(yīng)量會(huì)明顯增多，比如“中秋”、“國(guó)慶”兩節(jié)，大紅門(mén)9月的供應(yīng)量預(yù)計(jì)達(dá)到60萬(wàn)頭生豬。
    馮豪義稱(chēng)，北京有1400多個(gè)社區(qū)，現(xiàn)在開(kāi)店數(shù)量并不算多，屬于起步階段，在運(yùn)營(yíng)模式等摸索成熟后，會(huì)加速推廣覆蓋到北京其他社區(qū)。上述人士還透露，大紅門(mén)希望與社區(qū)合作，除了售賣(mài)豬肉產(chǎn)品，還可以開(kāi)展更多的社區(qū)服務(wù)內(nèi)容。
    相繼重啟
    大紅門(mén)只是眾多看中社區(qū)商機(jī)的之一。上月，北京一輕食品集團(tuán)有限公司旗下品牌“義利”也開(kāi)始了社區(qū)連鎖店之路。據(jù)一輕食品集團(tuán)公司黨委書(shū)記、義利連鎖公司總經(jīng)理馬春英透露，未來(lái)三年，義利有望在京城布局300家連鎖店，覆蓋北京郊區(qū)縣。目前，義利已在京開(kāi)設(shè)了45家直營(yíng)店。

    在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，大紅門(mén)社區(qū)直營(yíng)店、義利連鎖店的模式與北京稻香村相似。北京稻香村1984年復(fù)業(yè)后，除了不放棄商超市場(chǎng)還開(kāi)啟了直營(yíng)店模式，2003年9月，京城稻香村的家社區(qū)店在北京著名的海運(yùn)倉(cāng)危改小區(qū)正式開(kāi)業(yè)，至今已有百余家店，年銷(xiāo)售額超過(guò)50億元。
    在上述人士看來(lái)，在連鎖店發(fā)展的帶動(dòng)下，逐步增加產(chǎn)品類(lèi)別和企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)而擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，這是激發(fā)活力的常規(guī)路徑。社區(qū)商業(yè)工作委員會(huì)主任董利曾公開(kāi)表示，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，社區(qū)商業(yè)早已成為居民綜合消費(fèi)的載體，約占社會(huì)商業(yè)支出總額的60%，人均商業(yè)面積達(dá)1.5-1.8平方米。早在多年前的上海，就稱(chēng)每花掉3元，就有1元給了社區(qū)商業(yè)。而在北京，數(shù)據(jù)顯示，人均商業(yè)面積僅為0.7平方米，北京社區(qū)商業(yè)蘊(yùn)藏著巨量的市場(chǎng)空間。
    供應(yīng)鏈存風(fēng)險(xiǎn)
    大紅門(mén)社區(qū)店已經(jīng)有人“捷足先登”。北京商報(bào)記者在青年溝路、東雙貝子墳路等地看到名為大紅門(mén)的冷鮮肉店，但馮豪義表示，這些店并不是大紅門(mén)直營(yíng)店，他稱(chēng)，目前大紅門(mén)社區(qū)店全市只有七八家，不排除有些客戶(hù)以大紅門(mén)的名義在開(kāi)店。
    同時(shí)，產(chǎn)品進(jìn)入商超，一般情況下需要進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)、活動(dòng)費(fèi)、新品費(fèi)等大大小小的費(fèi)用，加起來(lái)動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)元，與之相比，社區(qū)連鎖店的優(yōu)勢(shì)自不待言，但同時(shí)對(duì)品牌的要求也更高，單獨(dú)開(kāi)店需要更的產(chǎn)品線(xiàn)和供應(yīng)鏈支撐。
    以首開(kāi)連鎖發(fā)展先河的北京稻香村為例，大約有700種產(chǎn)品，包括糕點(diǎn)、主食、速凍食品和肉食產(chǎn)品。北京商報(bào)記者日前走訪(fǎng)了多家義利連鎖店看到，面積不大的門(mén)店里包括糕點(diǎn)、面包、巧克力，除了義利歷史上的產(chǎn)品系列，還上線(xiàn)了冷食柜臺(tái)。北冰洋雙棒、甜筒冰激凌以及小豆、紅果冰棍等傳統(tǒng)商品也將在全市義利連鎖店銷(xiāo)售。
    馮豪義表示，公司現(xiàn)在主要產(chǎn)品有生、熟肉制品兩大類(lèi)。他表示，會(huì)根據(jù)市場(chǎng)和消費(fèi)需求，調(diào)節(jié)產(chǎn)品，組建立體的產(chǎn)品線(xiàn)。
    對(duì)于一些品牌來(lái)講，多數(shù)堅(jiān)持只做北京市場(chǎng)，而背后是其供應(yīng)鏈不足的難題。北京一輕食品集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)李奇表示，會(huì)借助政策的優(yōu)勢(shì)，不排除讓北冰洋和義利兩大品牌走向，京津冀一體化就是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，會(huì)抓住時(shí)機(jī)尋求發(fā)展，京津冀人口數(shù)量龐大，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)有很大的發(fā)展空間。