食品添加劑的使用對于食品相當的關鍵，特別對于現制食品，加強食品添加劑的管理更是非常必要。
近日，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)了《江蘇省流通環(huán)節(jié)食品現場制售經營質量管理規(guī)范》和《江蘇省散裝食品經營質量管理規(guī)范（試行）》，規(guī) 定超市、商場和其他有形市場內，現做的饅頭包子、散裝瓜子花生等等必須公示添加劑。昨天下午，記者走訪調查發(fā)現，揚州大型超市以及商場已經 做到了“按章辦事”，而不少現做食品、散裝食品的熟食店、炒貨店等還不能做到。
先看新規(guī)
不公示添加劑將不得從事相關經營
近日，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)了《江蘇省流通環(huán)節(jié)食品現場制售經營質量管理規(guī)范》以及《江蘇省散裝食品經營質量管理規(guī)范（試行）》， 要求食品添加劑必須公示，散裝以及現制食品現場，都必須建立晨檢制度。該規(guī)范將在全省先試點。2015年10月1日起，不達要求，不得從事現場制售 和散裝食品等經營行為。
這意味著超市、商場或者一些熟食店、炒貨店，現做的饅頭包子、散裝瓜子花生、鹽水鵝等等，這些以前監(jiān)管困難的小食品的問題將有。
記者調查
超市已陸續(xù)公示現做食品添加劑
昨天下午，記者在西區(qū)大潤發(fā)現做食品銷售區(qū)看到，前來購買包子、饅頭、手撕麻花、涼粉、涼面等現做食品的市民絡繹不絕。
“這個手撕麻花看上去焦黃香脆，添加了什么東西？能吃��？”一市民帶著女兒正在選購手撕麻花，但又有點擔心。
“你看，具體加了什么東西這牌子上都寫著呢！”順著女孩手指的方向望去，記者看見在手撕麻花的價格標簽上的“配料”一欄里清楚地注明了“ 食品添加劑”：泡大粉、硫酸氫鈉、焦磷銨二氫二鈉、磷酸氫鈣等。
記者在現做食品區(qū)看到，不僅這種手撕麻花的標價簽上清晰地標注了所添加的食品添加劑成分，其他現做食品，如喬酥、涼粉、涼面等都有所標注 。
“我們已經公示很久了！”現場一位面點銷售人員說，現在市民對食品很重視，一方面有必要讓市民知道食品里都添加了什么成分，另一方相 關部門也有所要求。
熟食店、炒貨店幾乎不公示
緊接著，記者又對我市部分熟食店、炒貨店等現做食品、散裝食品經營店進行了探訪，發(fā)現這些店都尚未公示出所售食品所含添加劑。
記者在望月路一家糧店看到，該糧店內散裝銷售的面條、熟食等都沒有對食品添加劑進行公示；在望月路一家專營包子的餐飲店，也沒有對銷售的 面食內的添加劑成分進行公示；一些炒貨店正在銷售的散裝瓜子花生松子等，也沒有公示添加劑的成分。
“從來沒貼過，顧客又沒有意見�！被ㄆ吭犯浇皇焓车杲洜I者吳杰告訴記者，“自己經營這家店已有6年之久，曾未公布過添加劑，也沒有顧客 咨詢過。未來是否會公示，要看是否會影響自己的生意”。此外，對照新規(guī)，這些熟食店、炒貨店的工作人員并沒有穿戴清潔的工作衣帽，戴口罩， 例行晨檢制度。
好的政策必要要有好的落實，才會有好的效果，達到好的目的。所以執(zhí)法必嚴違法必究也不能忽視。