員工是否健康上崗，食材是否農(nóng)藥殘留物超標，餐飲清洗是否過關(guān)……春節(jié)臨近，為讓市民過一個平安、祥和的新春佳節(jié)，1月25日起，太原市食品化妝品監(jiān)督所從“五關(guān)一控”入手對餐飲服務(wù)單位開展專項檢查。
    “五關(guān)一控”指，人員資質(zhì)衛(wèi)生關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、原料采購關(guān)、操作關(guān)、清洗關(guān)及微生物污染防控。1月24日，記者隨同執(zhí)法人員前往部分酒店進行餐飲檢查。上午11時，位于漪汾街的一家酒樓，執(zhí)法人員對其原、輔料儲藏間，廚房內(nèi)的葷、素加工間、面點間、留樣柜、餐具清洗間等進行了逐一檢查。為檢測該酒店食材中甲醛、農(nóng)藥殘留物及亞硝酸鹽含量是否超標，執(zhí)法人員選取了該酒店的一些食材，對水發(fā)木耳、醬驢肉和清洗過的青菜，利用快檢設(shè)備進行了化驗，檢驗結(jié)果顯示，這些食材均符合食用范圍。
    了解，市食品監(jiān)督人員外出檢查時會攜帶食品快速檢測設(shè)備，包括食品快速檢測箱、檢測儀、紫外照度儀、食品中心溫度計、甲醇速測儀、農(nóng)殘讀卡儀、 ATP 熒光檢測儀等。該設(shè)備可在十幾分鐘內(nèi)對食品中的亞硝酸鹽、甲醇、三聚氰胺、重金屬、農(nóng)藥殘留等50多個影響食品的指標進行快速檢測，對于快檢設(shè)備檢測出的可疑食材，將被送到試驗室進一步檢驗。食品快檢設(shè)備操作方便，為食品監(jiān)管提供了強力的技術(shù)支撐。
    據(jù)執(zhí)法人員介紹，餐飲服務(wù)食品受多種因素影響，春節(jié)臨近，太原市將不斷加大對餐飲的監(jiān)督檢查力度，杜絕餐飲食品事故的發(fā)生。