各種色彩亮麗，口味迥異的散裝小食品，一直是市場消費(fèi)的“寵兒”，但散裝食品行業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，受生產(chǎn)條件滯后、衛(wèi)生環(huán)境差、貯放方式簡陋、經(jīng)營不規(guī)范等因素影響，上市散裝食品多數(shù)達(dá)不到食品衛(wèi)生及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
    針對散裝食品在流通環(huán)節(jié)中存在 的銷售衛(wèi)生設(shè)施缺乏、銷售標(biāo)簽不規(guī)范、二次污染等現(xiàn)狀，市工商局結(jié)合閩北實(shí)際，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定了《南平市工商局流通環(huán)節(jié)散裝食品規(guī)范管理試行辦法》，對流通環(huán)節(jié)的散裝食品在標(biāo)簽管理、衛(wèi)生管理、進(jìn)貨查驗(yàn)及行業(yè)自律等方面進(jìn)行規(guī)范。17日，《試行辦法》正式施行。
    散裝食品不能“來歷不明”
    據(jù)市工商局食品流通監(jiān)督管理科負(fù)責(zé)人介紹，散裝食品指的是前店后廠加工小作坊及其連鎖店銷售的經(jīng)過簡單包裝方便攜帶的面包、蛋糕等食品，大包裝進(jìn)貨改小包裝銷售的食品也包括在內(nèi)。而新鮮果蔬以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，不歸類于散裝食品。
    按照《試行辦法》要求，散裝食品由專人負(fù)責(zé)銷售，銷售人員特別是熟食品銷售人員，必須持有效健康證明，戴上口罩、手套和帽子。銷售的食品得有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不被消費(fèi)者直接觸及，并設(shè)置禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。
    值得一提的是，今后散裝食品須亮明“身份”方能入市。銷售者要在貨架、貨柜、容器、隔離設(shè)施等顯著位置懸掛或張貼“散裝食品公示牌”,亮明與原包裝標(biāo)注內(nèi)容相符的食品名稱、配料表、食品添加劑成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等內(nèi)容。自行包裝銷售的食品，貼有詳細(xì)“身份”信息標(biāo)簽這道程序同樣不能省。
    《試行辦法》還規(guī)定，生、熟食品銷售應(yīng)保持一定距離，防止交叉污染。不同生產(chǎn)日期的食品分區(qū)銷售，如果混裝銷售，須在公示牌上標(biāo)注早的生產(chǎn)日期和短的保質(zhì)期限。供消費(fèi)者直接品嘗的散裝食品與銷售食品要明顯區(qū)分，并標(biāo)明“可免費(fèi)品嘗”等字樣。鼓勵經(jīng)營者設(shè)“臨期食品專柜”或?qū)εR期食品單獨(dú)分裝銷售。
    市場配備食品管理員
    散裝食品經(jīng)營者要牢記新規(guī)，商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場等食品集中交易市場的開辦者也不能閑著。
    除了把好進(jìn)場經(jīng)營關(guān)外，市場主辦單位還要給食品經(jīng)營者建檔，記載其基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營品種和供貨商狀況等信息。同時，在市場顯著位置設(shè)置食品信息公示欄，健全完善食品經(jīng)營者管理制度，配備食品管理員，設(shè)立專門的投訴受理機(jī)構(gòu)。
    市場主辦單位要督促散裝食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行不合格散裝食品退市和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。超過保質(zhì)期限的散裝食品，不得重新加工銷售，應(yīng)當(dāng)在市場主辦單位或食品質(zhì)量管理員的監(jiān)督下，由經(jīng)營者或制售者負(fù)責(zé)銷毀并保存相關(guān)記錄。一旦發(fā)生食品事故，市場主辦單位應(yīng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。
    這位負(fù)責(zé)人表示，工商部門將加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，對違反規(guī)定的經(jīng)營者依法處理并進(jìn)行通報(bào)，情節(jié)嚴(yán)重造成嚴(yán)重不良后果者，吊銷營業(yè)執(zhí)照。消費(fèi)者也可撥打“12315”,投訴經(jīng)營者的違規(guī)行為。