當(dāng)前，嬰幼兒奶粉市場與酸奶市場競爭激烈。連日來，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)目前商家針對長沙的酸奶市場競爭已經(jīng)相當(dāng)激烈，光明、伊利、蒙牛、南山、卡士五大品牌基本占據(jù)長沙市場，在“冰柜”終端市場展開激烈廝殺。記者觀察發(fā)現(xiàn)，與奶粉等其他液態(tài)奶柜臺(tái)里國外品牌唱主角不同，酸奶市場仍然是本土品牌的舞臺(tái)。拯救國產(chǎn)乳業(yè)，酸奶將上演成功逆襲？有待市場檢驗(yàn)。
    湖南人主要吃五大品牌酸奶
    目前由于天氣持續(xù)高溫，很多市民都愛上了需冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏的酸奶，銷量大增。“酸奶需要2℃至-6℃的儲(chǔ)藏環(huán)境，冬天喝會(huì)很冷，而夏季喝則很舒服，酸奶銷售從端午節(jié)后就進(jìn)入了旺季，持續(xù)到九月份才結(jié)束。”精彩生活超市酸奶專區(qū)的導(dǎo)購員劉女士介紹。
    在精彩生活超市有十二個(gè)液態(tài)奶分柜，而顯眼位置的八個(gè)柜子均為酸奶，分別擺放著光明、蒙牛、伊利、南山及部分進(jìn)口酸奶。各種品種、各種口味的酸奶不下百余種，讓人眼花繚亂。
    酸奶的價(jià)格普遍親民。在超市的專柜內(nèi)，南山益生菌酸牛奶100g只賣1元，蒙牛百利包酸牛奶原味160g只要2.30元、光明1911原酪酸牛奶160g3.5元……記者注意到，各大商家對酸奶的競爭集中在八連杯的促銷中。南山八連杯紅棗酸奶100g售價(jià)為9.50元、光明八連杯紅棗酸奶100g售價(jià)為10.05元、蒙牛雙株原味酸奶100g八連杯售價(jià)為9.90元、光明原味酸奶100g八連杯售價(jià)也為9.90元。這些八連杯的價(jià)格都相差無幾。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前，占據(jù)湖南酸奶市場的主要有五大品牌：光明、伊利、蒙牛、南山、卡士。其中南山在湖南的市場占有率為30%以上，居湖南第二位、長沙第三位。
    乳業(yè)巨頭PK本土乳企
    記者看到，精彩生活、沃爾瑪、家潤多等超市都為酸奶八連杯辟出了專門的促銷冷柜，一些超市甚至配置了多個(gè)大型冷柜放置不同品牌的八連杯促銷，冷柜里的競爭“殺氣騰騰”。
    某超市的南山酸奶促銷員告訴記者，雖然南山酸奶受本地消費(fèi)者歡迎，但位列其前的還是光明、蒙牛這樣的乳業(yè)巨頭�！八鼈儚V告比我們打得多，再加上一到周末廠家就來促銷，賣得肯定要比我們好�！边@位促銷員說，南山酸奶要兩天補(bǔ)一次貨，而光明、蒙牛則天天補(bǔ)貨。
    記者采訪多位市民，他們表示，從貨架上拿下某品牌酸奶放進(jìn)購物籃，主要因素有三：，誰的品牌、名氣更大，更值得信賴。第二，誰的出廠日期更接近自己的購買日。第三，價(jià)格上誰更劃算。
    而對于蒙牛、伊利這樣的基地型乳企來說，廣告帶來的品牌度、強(qiáng)勢的銷售渠道，無疑是其PK南山這樣的本土城市型乳企的優(yōu)勢。
    風(fēng)味酸奶受長沙人喜歡
    那么，什么口感的酸奶是長沙人喜歡的呢？
    受訪的60位長沙酸奶愛好者中，46位是本地人，他們都覺得更青睞多種口味的酸奶以及顆粒型酸奶，同時(shí)注重酸奶的營養(yǎng)性。在酸奶消費(fèi)市場上，10-30歲的年輕群體是主力軍。
    走訪長沙各大超市和賣場，記者發(fā)現(xiàn)每個(gè)酸奶專柜上都擺滿了各個(gè)品種和口味的酸奶。大致分為凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型。單是蒙牛的大果粒酸奶就分為黃桃味、草莓味、蘆薈味以及各種混合口味。而進(jìn)口的達(dá)美果汁酸奶露共有草莓味、混合味、藍(lán)莓味、橙味四種。
    “口味多樣化、果粒化以及營養(yǎng)功能型是酸奶的發(fā)展趨勢。”亞華乳業(yè)液態(tài)乳生產(chǎn)總監(jiān)劉君和告訴記者，酸奶比鮮奶更具優(yōu)勢的地方就是能有各種風(fēng)味的產(chǎn)品，更能滿足消費(fèi)者的口味。他向記者透露，之前有兩家國內(nèi)乳業(yè)巨頭企業(yè)想做大原味酸奶市場，推出原味酸奶產(chǎn)品，但銷售均遇冷。
    而風(fēng)味型酸奶一般都比原味的貴些，因?yàn)樯�產(chǎn)成本高。在實(shí)地探訪南山酸奶的生產(chǎn)基地時(shí)，生產(chǎn)系統(tǒng)品控專員梁伯華向記者介紹，一瓶風(fēng)味酸奶從牧場收購鮮奶到裝瓶多可達(dá)29個(gè)環(huán)節(jié)，而原味的則少些。
    酸奶救治國產(chǎn)乳業(yè)？
    業(yè)內(nèi)人士告訴記者，現(xiàn)在酸奶市場處于迅猛發(fā)展期，低溫奶以每年30%的速度增長，而酸奶更是年增長率高達(dá)50%。前幾年常溫奶和低溫奶平分秋色，現(xiàn)在常溫奶停滯不前了，低溫奶則飛速發(fā)展，而就目前湖南市場來說，低溫奶中酸奶與鮮奶的比重是95:5。對于國內(nèi)乳企來說，低迷的嬰幼兒市場和強(qiáng)勢增長的酸奶市場正在形成鮮明的對比。酸奶業(yè)務(wù)成為乳企的必爭之地。記者 走訪各大超市看到的現(xiàn)象也在支撐這一觀點(diǎn)：與奶粉等其他液態(tài)奶柜臺(tái)里國外品牌占據(jù)大半壁江山不同，酸奶專柜基本還是本土乳業(yè)的天下，國外的酸奶品牌非常少見。這也是酸奶本身的屬性決定的，本土乳業(yè)掌握了“新鮮度”這個(gè)，勢必能在酸奶市場上與國外乳業(yè)一拼高下。
    5月20日，蒙牛乳業(yè)公告稱，蒙牛乳業(yè)將與達(dá)能合并現(xiàn)有酸奶業(yè)務(wù)，雙方將組建新的合資公司專項(xiàng)從事酸奶生產(chǎn)及銷售業(yè)務(wù)。此項(xiàng)合作，被業(yè)內(nèi)視為強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手：“蒙�？粗羞_(dá)能提供技術(shù)、工藝、研發(fā)的優(yōu)勢，而達(dá)能則借助蒙牛提供的渠道、網(wǎng)絡(luò)及其背后的政府資源支撐�！边@或許是國產(chǎn)乳業(yè)走出困境的一個(gè)方向。