在三月二十九日上午，河南省疾病預(yù)防控制中心副主任、河南省衛(wèi)生廳食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測技術(shù)指導(dǎo)組組長張丁做客省政府門戶網(wǎng)站《在線訪談》欄目，對(duì)《今年河南省食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案》進(jìn)行詳細(xì)解讀。張丁表示，今年我省食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測區(qū)域?qū)⒏采w全省18個(gè)省轄市及50%以上的縣（區(qū)）。
    食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是重要基礎(chǔ)性的工作  還需監(jiān)測“食品”與“病人”
    張丁表示，通過食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測可以了解我省食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，掌握我省食品狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品隱患，還可以為食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂以及采取有針對(duì)性的監(jiān)管措施提供科學(xué)依據(jù)。可以說食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是加強(qiáng)食品監(jiān)管的一項(xiàng)重要基礎(chǔ)性工作。
    張丁表示，今年我省食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測主要包括兩個(gè)方面內(nèi)容，首先是食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測，其次是食源性疾病監(jiān)測。他解釋，前者針對(duì)造成食品污染的致病因素，包括食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測、食品微生物及其致病因子監(jiān)測兩類。而后者監(jiān)測內(nèi)容主要是針對(duì)人。其中食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測，主要是查找是否有人因食用污染食品導(dǎo)致了食源性疾病。這里面既包含常出現(xiàn)的胃腸道疾病和食物中毒等，也包含類似三聚氰胺、小龍蝦、大頭娃娃這樣的食源性異常病例、異常健康事件。
    食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測將在30家哨點(diǎn)醫(yī)院試點(diǎn)
    張丁表示，食源性疾病的監(jiān)測，包括食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測、疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測和食源性疾病（包括食物中毒）報(bào)告三類，其主要目的是通過對(duì)到醫(yī)院就診的患者的主動(dòng)監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)可能與食用問題食物而導(dǎo)致的疾病，我們稱之為食源性疾病。這項(xiàng)工作可以為我們?cè)缙诎l(fā)現(xiàn)食源性疾病的提供線索，提高食源性疾病的早期預(yù)警與控制能力，不至于使出現(xiàn)的問題釀成嚴(yán)重的后果。還表示，今年針對(duì)異常病例和異常事件的監(jiān)測，在全省將選擇10家哨點(diǎn)醫(yī)院。食源性疾病的主動(dòng)監(jiān)測將選擇30家哨點(diǎn)醫(yī)院先期開展工作，積累經(jīng)驗(yàn)后，進(jìn)一步向全省大范圍的推廣。
    監(jiān)測食品品種及項(xiàng)目五項(xiàng)原則
    在談到監(jiān)測的食品品種和項(xiàng)目的確定時(shí)，張丁表示，主要有五項(xiàng)原則：一是根據(jù)我省以往監(jiān)測工作中所發(fā)現(xiàn)問題較多、相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較大的食品和項(xiàng)目。二是健康危害較大、風(fēng)險(xiǎn)程度較高以及污染水平呈上升趨勢，易于對(duì)嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的。三是在我省產(chǎn)量大、流通范圍廣、消費(fèi)量高和以往在省內(nèi)導(dǎo)致食品事故、受到消費(fèi)者關(guān)注。四是已在國外導(dǎo)致健康危害并有證據(jù)表明可能在國內(nèi)存在的。五是監(jiān)測的環(huán)節(jié)涵蓋食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)、城市流動(dòng)早餐點(diǎn)等各環(huán)節(jié)。
    監(jiān)測區(qū)域覆蓋全省18個(gè)省轄市及一半以上縣區(qū)
    對(duì)于監(jiān)測地域的范圍，張丁表示，前幾年我們監(jiān)測的范圍只覆蓋了30%以上的縣（區(qū)），而今年我們將擴(kuò)大監(jiān)測區(qū)域，覆蓋全省18個(gè)省轄市及50%以上的縣（區(qū)），可以說全省的代表性更強(qiáng)了。與此同時(shí)，在采樣和檢測過程中，我們并不是集中在某個(gè)時(shí)間段，而是分布在全年的每一個(gè)季節(jié)和每一個(gè)月，不間斷的開展，以分析不同食品在不同季節(jié)所存在的問題。
    我省首次將網(wǎng)購食品納入監(jiān)測范圍
    張丁表示，當(dāng)前，消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)購買食品已相當(dāng)普遍，但由于銷售一方不少屬于個(gè)人行為，產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)難，出現(xiàn)不少因質(zhì)量引起的投訴問題，因此說它是當(dāng)前監(jiān)管的一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)引起關(guān)注。他還表示，為了在監(jiān)管工作中不漏掉這一環(huán)節(jié)，我們今年開展了網(wǎng)購環(huán)節(jié)的監(jiān)測，這也是我省首次將網(wǎng)購食品納入監(jiān)測范圍。監(jiān)測的食品主要包括嬰幼兒食品、茶及茶制品、干果類、膨化食品、熟肉制品、葡萄酒、乳粉等。此外，他表示，對(duì)于網(wǎng)售食品的管理，僅僅進(jìn)行監(jiān)測是不夠的，還應(yīng)針對(duì)這一新的商業(yè)模式制定和完善相應(yīng)的法律法規(guī)和管理規(guī)范，填補(bǔ)監(jiān)管上的空白，簡而言之就是不能讓食品的生產(chǎn)經(jīng)營行為在任何