人們常見的現(xiàn)場食品制售形式，因其制作環(huán)境簡陋、流程簡單，容易造成食品隱患。山東省近日出臺規(guī)定加強現(xiàn)場加工食品監(jiān)管，要求現(xiàn)場加工食品應標注保質(zhì)期，不得回收食品重復利用。
    根據(jù)山東省工商行政管理局出臺的《食品現(xiàn)場制售經(jīng)營者監(jiān)督管理辦法（試行）》，食品現(xiàn)場制售場所必須遠離有毒、有害等污染源，生活用品、食品原料、成品應當有效分隔，食品現(xiàn)場制售經(jīng)營應當具備基本的經(jīng)營設(shè)備、工具、容器，保持經(jīng)營設(shè)備、工具、容器衛(wèi)生，避免交叉污染，及時進行清洗、。
    山東省規(guī)定，食品制作所用原料應當符合食品標準和要求。不得回收食品做原料重復使用。禁止使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑加工制作食品。山東省工商部門將對食品現(xiàn)場制售經(jīng)營者進行重點督查和專項檢查，將現(xiàn)場制售食品的檢驗納入年度食品檢驗計劃，取締無證無照從事食品現(xiàn)場制售經(jīng)營行為，并對食品現(xiàn)場制售經(jīng)營者建立監(jiān)管動、靜態(tài)檔案。
    據(jù)山東省工商局介紹，山東省采用的流通環(huán)節(jié)食品監(jiān)管追溯系統(tǒng)，目前已錄入２０．７萬戶食品經(jīng)營主體信息，３４大類、３３萬個品牌食品信息，近２０００萬條數(shù)據(jù)。通過這一系統(tǒng)的檢索功能，可快速查詢轄區(qū)內(nèi)包括現(xiàn)場加工食品點在內(nèi)的經(jīng)銷者的名稱、地址、數(shù)量等基本信息和供貨源頭，迅速鎖定問題食品經(jīng)營場所，實施“點對點”控制。