當前國內(nèi)食品流通以及餐飲行業(yè)的發(fā)展出了各種新的特點，因此行業(yè)的監(jiān)管和發(fā)展也就成為了國家所管理的重點，餐飲服務食品監(jiān)管工作座談會于8月9日至10日在吉林省延吉市召開.國家食品藥品監(jiān)管局副局長邊振甲出席座談會并作重要講話.他強調(diào)指出,要落實監(jiān)管責任,防控風險,扎實做好餐飲服務食品監(jiān)督管理工作.
    會議深入學習了《關(guān)于加強食品工作的決定》和《辦公廳關(guān)于印發(fā)國家食品監(jiān)管體系"十二五"規(guī)劃的通知》,傳達落實2012年食品藥品監(jiān)督管理工作座談會精神,認真總結(jié)了上半年餐飲服務食品監(jiān)管工作,深入分析當前監(jiān)管工作面臨的形勢,深化對風險管理的認識,創(chuàng)新落實監(jiān)管責任的機制和方式方法,強化餐飲服務食品監(jiān)管能力建設,并就下半年監(jiān)管工作做了部署.
    邊振甲指出,近期發(fā)布的《關(guān)于加強食品工作的決定》和《辦公廳關(guān)于印發(fā)國家食品監(jiān)管體系"十二五"規(guī)劃的通知》,是指導餐飲服務食品監(jiān)管工作發(fā)展的綱領(lǐng)性文件.各級食品藥品監(jiān)管部門要認真學習和深入貫徹兩個重要文件,深刻把握其精神實質(zhì),努力推動監(jiān)管工作實現(xiàn)新進展.要進一步健全餐飲服務食品行政監(jiān)管、技術(shù)支撐和社會監(jiān)督體系,充實基層監(jiān)管執(zhí)法人員;要繼續(xù)深化專項整治,加強日常監(jiān)管,嚴厲懲處違法犯罪行為,堅決防范餐飲服務食品區(qū)域性、系統(tǒng)性風險;要培育誠信,規(guī)范管理,督促餐飲服務單位建立健全并切實落實崗位責任制,配備合格專兼職管理人員;要推動監(jiān)管重心下移,建立較為完善的社會監(jiān)督工作機制和基層社會監(jiān)督隊伍,組織動員社會各方力量參與支持餐飲食品工作;要開展監(jiān)管人員監(jiān)管能力培訓,努力提高監(jiān)管水平.
    邊振甲要求,應科學把握當前餐飲服務食品監(jiān)管工作面臨的形勢.近年來,各級黨委、政府高度重視食品工作,將食品工作作為保障和改善民生的基礎性工作;全社會對食品關(guān)注度、參與度不斷提高,對食品寄予更多的期待;餐飲業(yè)蓬勃快速發(fā)展,形成了經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式多元化、品牌建設特色化的局面.在全系統(tǒng)的共同努力下,餐飲服務食品行政監(jiān)管、技術(shù)支撐和社會監(jiān)督體系不斷強化,監(jiān)管基礎更加鞏固,餐飲服務經(jīng)營秩序逐步規(guī)范,餐飲服務食品形勢穩(wěn)中向好.與此同時,必須清醒認識到餐飲服務食品監(jiān)管工作形勢依然嚴峻.餐飲服務食品風險復雜,監(jiān)管工作還存在薄弱環(huán)節(jié).全系統(tǒng)必須進一步增強食品責任意識、憂患意識和風險意識,把思想和行動統(tǒng)一到有關(guān)加強食品工作的要求上來,統(tǒng)一到食品藥品監(jiān)督管理工作座談會議精神上來.
    邊振甲要求,要排查餐飲服務食品隱患.認真細致地查找漏洞和不足,不斷完善監(jiān)管體系,改進監(jiān)管方法,進一步提高餐飲服務食品監(jiān)管水平.深化對餐飲服務食品風險的認識.要深刻認識餐飲服務食品風險具有累積性、顯現(xiàn)性和群發(fā)性等特征,深入分析研究餐飲服務食品風險規(guī)律,科學確定風險控制方法;要將風險管理融入餐飲服務食品日常監(jiān)管.積極主動應用風險管理方法,提高風險管理意識,努力實現(xiàn)風險控制關(guān)口前移,及早識別發(fā)現(xiàn)潛在風險,及時控制排除風險,防控食物中毒事故發(fā)生.要排查餐飲服務食品風險和隱患.重點對餐飲服務環(huán)節(jié)易發(fā)多發(fā)的、群眾反映強烈的、影響范圍較大的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)開展風險隱患大排查.
    邊振甲強調(diào),2012年是餐飲服務食品責任落實年,下半年要繼續(xù)強化企業(yè)落實主體責任,要通過深化餐飲服務食品監(jiān)督量化分級管理等方式,監(jiān)督引導餐飲服務企業(yè)不斷完善內(nèi)部食品管理制度,加強食品管理,提升食品管理水平.要通過日常監(jiān)督檢查和開展專項整治,加強監(jiān)督執(zhí)法檢查,推動餐飲服務企業(yè)落實責任.
    會議邀請食品辦綜合協(xié)調(diào)司李福榮副司長就《關(guān)于加強食品工作的決定》和《國家食品監(jiān)管體系"十二五"規(guī)劃》做了專題報告.會議期間,吉林省、黑龍江省、江蘇省、廣東省、重慶市食品藥品監(jiān)管局進行了餐飲服務食品監(jiān)管創(chuàng)新研究項目交流.