記者從北京市疾控中心了解，該中心正在研究食品中重金屬含量的快速檢測方法，食品中的鉛、砷、汞等5種重金屬含量將快在1個(gè)小時(shí)內(nèi)揭曉。今后，此技術(shù)將用于生產(chǎn)廠家對(duì)產(chǎn)品初篩及執(zhí)法人員現(xiàn)場檢測等多方面。　
　　市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人了解，因終面市的食品處于土壤、水質(zhì)、空氣等種植生產(chǎn)環(huán)節(jié)末端，因此一般食品中含有重金屬20多種，主要是鉛、砷、汞、鎘、鉻5種，雖然多數(shù)基本是微量的，但有的食物附集能力較強(qiáng)，因此其中重金屬含量比較高。 
　　目前，北京市疾控中心和首師大化學(xué)系進(jìn)行跨學(xué)科合作，正在研究食品中重金屬含量的快速檢測方法。 
　　在市疾控中心進(jìn)行的研究中，將突破食品的前處理技術(shù)難關(guān)，使現(xiàn)場檢測時(shí)間縮至1個(gè)小時(shí)內(nèi)，該技術(shù)覆蓋所有食品種類，但液體食品的前處理相對(duì)更容易。這意味著，今后超市或菜市場內(nèi)的生鮮肉食或魚菜蛋奶中的重金屬種類和含量等快在1小時(shí)內(nèi)即可“現(xiàn)原形”。 
　　快速檢測方法的用途何在？市疾控中心表示，今后，生產(chǎn)廠家都可以對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行初篩，質(zhì)量不合格的不得上市，同時(shí)，很多執(zhí)法機(jī)構(gòu)也可以通過此方法進(jìn)行檢測，有問題的產(chǎn)品當(dāng)場可以進(jìn)行暫停售賣或加工，甚至封存其產(chǎn)品。目前，此技術(shù)正在研究階段。 
　　市疾控中心表示，在目前的實(shí)驗(yàn)室研究中，汞的快速檢測方法已經(jīng)基本成型。今后，進(jìn)一步探了解將檢測不同種類重金屬的試紙打造成芯片模式，“一個(gè)芯片可檢測出重金屬的種類和含量�！笔屑部刂行呢�(fù)責(zé)人說。