夏日，不但氣溫讓人煩躁，就連食品也讓人擔(dān)驚受怕。前段時(shí)間，在北京市的京客隆、卜蜂蓮花發(fā)生了“鮮肉翻包”等一系列食品問題，為此市食品委員辦公室和市工商行政管理局在上周末約談了15家大型連鎖食品經(jīng)營企業(yè)代表，要求企業(yè)即日起至8月底開展自查自糾，每周報(bào)告食品情況。如果企業(yè)主觀違法，將按照限進(jìn)行處罰。 
    對近段時(shí)間媒體報(bào)道的“鮮肉翻包”等問題，市工商局食品處在進(jìn)行核實(shí)調(diào)查后表示，確實(shí)存在這種情況，問題均由經(jīng)營者主觀造成。對于更換食品標(biāo)簽以翻新生產(chǎn)日期的行為，此前企業(yè)強(qiáng)調(diào)是員工個(gè)人行為。但市工商局食品處負(fù)責(zé)人稱，我國《食品法》早已明確，企業(yè)是“食品責(zé)任人”，因此，出現(xiàn)類似的問題，執(zhí)法人員都將向企業(yè)進(jìn)行追責(zé)�！敖�(jīng)營者主觀故意違法，一律按照限進(jìn)行處罰�！� 
    為了避免今后再出現(xiàn)類似情況，市工商局和食安辦對各大超市負(fù)責(zé)人提出了4項(xiàng)明確要求：即日起至8月底，各大超市等經(jīng)營者須對重點(diǎn)問題進(jìn)行自查自糾；企業(yè)每周須向轄區(qū)工商部門食品科報(bào)告本店食品整體情況，由各區(qū)縣工商部門上報(bào)匯總到市工商局，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，把風(fēng)險(xiǎn)隱患消滅在萌芽狀態(tài)中。各大超市本月至少開展一次對銷售人員的食品內(nèi)部培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容要聽取各工商分局食品科的意見；各企業(yè)每個(gè)門店至少指定一名食品監(jiān)督員，與轄區(qū)工商部門取得聯(lián)系，遇到問題及時(shí)溝通。 
    15家被約談的企業(yè)包括家樂福、華聯(lián)、樂購、京客隆、超市發(fā)、歐尚、卜蜂蓮花、華潤萬家、順天府、物美、樂天、永輝、華堂、天超倉儲和北京稻香村。 
    記者采訪了解到，目前這15家企業(yè)已經(jīng)按照要求加強(qiáng)食品自檢力度。超市發(fā)總裁李燕川表示，自5月份開始，超市發(fā)就已對熟食、豆制品等易受高溫變質(zhì)的食品實(shí)行一周一檢。對于有企業(yè)將未售完的肉重貼標(biāo)簽“翻包”一事，李燕川認(rèn)為這與企業(yè)不做追蹤記錄有關(guān)系�！懊刻斐�市的進(jìn)貨總量是一定的，每一塊分割的生肉是被賣掉了還是銷毀了，我們都會有追蹤記錄，與總量對上數(shù)�！�