進入夏季，隨著氣溫的逐步升溫，近期，國內(nèi)個別地區(qū)學校發(fā)生了聚集性性痢疾疫情。為進一步加強學校食堂食品管理，確保學生飲食，近段時間，福建省衛(wèi)生廳、省教育廳聯(lián)合轉(zhuǎn)發(fā)了國家有關(guān)部門《關(guān)于加強學校食堂食品監(jiān)管預防群體性食物中毒的通知》，要求全省衛(wèi)生、教育部門進一步提高對學校食堂食品工作重要性的認識，督促學校全力開展學校食堂食品自查，強化對學校食堂食品的監(jiān)督檢查，并做好宣傳教育和應急處置工作。
    《通知》要求，把學生的身體健康和生命放在工作的首位，強化對學校食堂食品工作的部署和安排，以預防食物中毒為主要目標，督促各級各類學校深入開展食堂食品自查、自糾，認真排查食品隱患。要迅速對行政區(qū)域內(nèi)學校食堂食品開展監(jiān)督檢查，突出檢查發(fā)生過食品事故、C級或不合格的學校食堂等重點單位，以大宗食品原料、學生飲用奶、冷葷涼菜等重點品種為主，開展原材料采購、人員健康、加工制作等內(nèi)容檢查。
    根據(jù)《通知》，各級各類學校食堂應做到食品原料采購索征索票、有進貨查驗和采購記錄，特別是采購禽、畜動物肉類，要索取有效的動物檢疫合格證明，不得采購和經(jīng)營來源不明、病死、毒死或者死因不明、無檢疫檢驗證明的禽、畜動物肉類及其制品。學校食堂所有從業(yè)人員應持有健康證明上崗，并執(zhí)行每日晨檢制度和患病調(diào)離制度。學校食堂在加工經(jīng)營場所外設(shè)立圈養(yǎng)活的禽畜類動物、宰殺場所的，應距離加工經(jīng)營場所25米以上。加工制作食品特別是禽類動物肉類、四季豆等食品時要燒熟煮透。冷葷涼菜制作要有專人、專室、專工具、專、專冷藏。要規(guī)范餐用具清洗，食品、工用具做到生熟分開，防止交叉污染。
    《通知》還要求，各部門要在學校主管領(lǐng)導、食品管理人員和從業(yè)人員中深入開展食品法制教育，進一步增強食品風險防范意識。要建立健全學校食堂食品應急處置制度，發(fā)生食品異常情況要及時上報。