福建省是一個旅游大省，為規(guī)范食品制度，旅游餐飲行業(yè)實行“亮相經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營、經(jīng)營、誠信經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)經(jīng)營”等“五項行政指導(dǎo)”，全力加強部門之間協(xié)調(diào)合作，遏制了旅游餐飲企業(yè)欺客、宰客行為的發(fā)生。
    價格公示 消費明示
    據(jù)悉，在福建省的湄洲島南北修長、東西狹窄，猶如一塊晶瑩剔透的玉石，鑲嵌在碧波萬頃的海面上。湄洲島的地方特色美食主要以海鮮為主。這里的海鮮味道鮮美，來湄洲島的游客大都要品嘗海鮮。
    8月3日，正逢周末，上午10點多，記者跟隨湄洲島工商分局執(zhí)法人員走訪海神食府。“今天的訂座率怎么樣?店里的海鮮貨備得怎么樣?這幾天的點菜單使用得怎么樣?”執(zhí)法人員認(rèn)真地詢問海神食府老板�！爸形绲淖�位全部都訂滿了，貨一大早就備好，點菜單還有，現(xiàn)在每桌客人點菜都用這個單子，顧客都很滿意�！崩习逡灰换卮�。執(zhí)法人員隨后仔細(xì)檢查了掛在墻上的海鮮標(biāo)識牌，上面明示各種海鮮的單價。執(zhí)法人員與海神食府老板仔細(xì)核對了當(dāng)日各種海鮮的價格�！爸苣┯慰投啵�所以更要注意，湄洲島是有名的度假區(qū)，海鮮價格必須公道，并向游客明示，這樣顧客才能越來越多�！眻�(zhí)法人員臨走前叮囑海神食府老板。
    據(jù)了解，湄洲島工商分局的執(zhí)法人員每個月都要對島內(nèi)各處景點近百家餐飲酒店進(jìn)行檢查走訪。湄洲島工商分局先后與60多家餐飲企業(yè)簽訂《湄洲島旅游餐飲行業(yè)“誠信經(jīng)商明白消費”承諾書》，并要求這些餐飲企業(yè)將承諾書張貼于餐廳內(nèi)明顯位置。另外，湄洲島工商分局還指導(dǎo)餐飲企業(yè)落實消費明示制度，推行“點菜——結(jié)算確認(rèn)——上菜”的餐飲服務(wù)規(guī)范，防范各種欺詐游客的行為。目前，湄洲島內(nèi)餐飲企業(yè)辦照、亮照率均達(dá)98%以上。
    “四個統(tǒng)一” 嚴(yán)格規(guī)范
    指導(dǎo)餐飲企業(yè)“亮相經(jīng)營”的同時，湄洲島工商分局嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營旅游餐飲業(yè)態(tài)。湄洲島工商分局積極推行“四個統(tǒng)一”，指導(dǎo)經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營：一是統(tǒng)一使用海鮮標(biāo)識牌，有效預(yù)防欺客行為;二是統(tǒng)一使用點菜單，菜單上須注明工商、稅務(wù)、物價和游客中心的舉報投訴電話，并要求經(jīng)營者在菜單上注明用餐日期、食品、價格等內(nèi)容;三是統(tǒng)一使用電子稱，防止不法商家缺斤少兩;四是統(tǒng)一張貼12315警示牌，方便游客及時投訴維權(quán)。2012年，湄洲島工商分局共投入5萬多經(jīng)費用于實施“四個統(tǒng)一”，有效減少了湄州島度假區(qū)的消費投訴。
    湄洲島工商分局嚴(yán)格要求旅游餐飲經(jīng)營者把好進(jìn)貨渠道，實現(xiàn)經(jīng)營。該分局積極向餐飲經(jīng)營者宣傳國家食品法律法規(guī)，結(jié)合工商部門在食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管職能，對餐飲業(yè)相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，監(jiān)督餐飲企業(yè)把好食物原材料進(jìn)貨關(guān)，注意用餐環(huán)境衛(wèi)生，保障消費者就餐。
    投訴便捷 獎罰分明
    暢游湄洲島，游客可以感覺到12315“無處不在，無時不有”。在湄洲島碼頭12315消費維權(quán)服務(wù)站前，記者看到公開承諾——“島內(nèi)投訴15分鐘內(nèi)到達(dá)投訴現(xiàn)場”。據(jù)了解，湄洲島工商分局積極推進(jìn)12315進(jìn)景區(qū)、進(jìn)餐點、進(jìn)酒店，方便游客就近投訴，及時調(diào)解消費糾紛，維護(hù)游客合法權(quán)益，這讓游客心里感到特別踏實。
    方便游客投訴還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，湄洲島工商分局注重實施鮮明的獎懲制度，指導(dǎo)經(jīng)營者誠信經(jīng)營。該分局建立餐飲服務(wù)行業(yè)信用信息收集制度，根據(jù)對經(jīng)營者日常行為的巡查監(jiān)管結(jié)果和游客投訴舉報情況，建立餐飲經(jīng)營戶信用信息數(shù)據(jù)庫，制定《旅游餐廳飲食店違規(guī)經(jīng)營扣分標(biāo)準(zhǔn)》。實行100分倒扣制度。連續(xù)一年內(nèi)被扣超過70分以上者，將通過湄洲島碼頭電子顯示屏等載體予以曝光，情節(jié)嚴(yán)重者責(zé)令退出餐飲市場。對于誠信經(jīng)營的企業(yè)，實行信用獎勵制度，信用等級高的企業(yè)可授予“旅游接待推薦單位”的稱號。獎罰分明，能夠產(chǎn)生激勵機制，促使企業(yè)守法經(jīng)營，實現(xiàn)長效監(jiān)管。2012年，湄州島旅游餐飲行業(yè)僅有兩起投訴，湄洲島工商分局對兩家被投訴企業(yè)立案查處，起到不小的震懾作用。
    湄洲島是媽祖文化的發(fā)祥地。根據(jù)湄洲島的旅游特點，湄洲島工商分局在媽祖誕辰日、五一和國慶節(jié)等旅游旺季前夕，邀請專家對旅游餐飲企業(yè)經(jīng)營者及其從業(yè)人員進(jìn)行“文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營、現(xiàn)代禮儀”為主題的培訓(xùn)講座，以提高服務(wù)水平和管理水平。2013年6月，結(jié)合“食品宣傳月”活動，該分局更是采取多種形式加強宣傳，在全行業(yè)形成知誠信、守誠信的良好氛圍。
    湄洲島工商分局局長黃世君高興地對記者說，“五項行政指導(dǎo)”工作法不僅提升了該分局對湄洲島旅游市場的監(jiān)管水平，也提高了整個湄洲島作為旅游圣地的聲譽，為湄洲島的長遠(yuǎn)發(fā)展做出了“紅盾衛(wèi)士”應(yīng)有的貢獻(xiàn)。